苦瓜炒肉片
材料：苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、盐5克、酱油 2ml、生姜 3克、香葱 10克
做法：1、准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等；
2、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟；
3、热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香；
4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中；
5、大火翻炒至苦瓜熟；
6、放盐、香葱炒均即可。
尖椒青蒜香干
材料：香干 青红辣椒,姜蒜 蒜苗,生抽 老抽,耗油（不有可免）白糖,豆豉 盐;
做法：1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;
2.蒜苗切斜段，青红椒各切圈;
3.香干切片，斜着下刀更美妙;
4.锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水份备用;
5.锅里放油先放过量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;
6.参预辣椒炒一下;
7.倒入香干，加生抽过量，老抽几滴上色，白糖大量提鲜，盐过多，耗油过多，末了放入蒜苗就起锅了;
豆瓣鱼
材料：草鱼一条、泡椒酱 豆瓣酱 花椒 姜蒜末胡椒粉 醋 糖 料酒 鸡粉 盐 葱花。
做法：1.给鱼打花刀：斜刀割鱼肉，深至鱼肉三分之二处，然后每间隔约两个手指打一刀，鱼两面都打上，这样成品的鱼肉才会卷曲得漂亮。
2.腌鱼：用盐、味精、胡椒粉、料酒和花椒腌制两分钟。
3.炸鱼：锅里的油温一定要高，将鱼炸至五成熟就可以把鱼起锅了！
4.炒鱼料：将姜蒜末、豆瓣酱和泡椒酱下锅用小火煸炒，等到香味出来的时候，就可以加入高汤！
5.调味：放入盐、鸡精、胡椒、料酒还有糖。川菜24味有一味叫荔枝味，所谓的荔枝味主要以甜、酸、辣为主要味，味似荔枝，酸甜适合。而糖就是造就荔枝味最为重要的调料。
6.下好了调味料，就可以将鱼下锅进行溜鱼了，溜鱼也可以叫煨鱼，用的是小火，讲究一个“有味使其出，无味使其入”，这一步就能使汁水更好地煨到鱼肉中去。
7.鱼出锅之后放点醋。
8.收汁：收汁的过程需要用大火，加入芡水后，就可以将事先准备好的一碗青葱全部下锅。汁水挂勺，葱香弥漫，淋在鱼上
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