中秋节刚过，为了胡吃海喝后赶紧把体重恢复回来，这2天家里的饮食都挺清淡的，而且每一顿饭的青菜都是同一种，我发了条朋友圈，说过节后多吃这菜可以刮油通便，竟然有人回复说：喂猪的菜你也吃？
那个喂猪的菜，我们广东叫“番薯苗”，我一些外省的朋友说他们叫“红薯叶”，反正都一样。番薯大家都很熟悉了，无论煮糖水还是烤着吃都非常美味，受到了很多人的喜爱。小时候我最喜欢的就是去农村的姨妈家挖番薯烤着吃。在农村，几乎每家都种有番薯，但是番薯地上的番薯苗一直都被当作废料丢弃或用来喂猪，没有人吃，所以一直被大家忽视掉。
番薯苗被称为“蔬菜皇后”“长寿菜”，含有丰富的膳食纤维，可帮助促进肠胃蠕动。平常老公经常在外应酬，喝水也少，总是容易便秘，挺着个将军肚，所以我家经常做这个菜，过节后更是常吃。下面我给大家介绍一下营养又刮油的番薯苗做法，非常简单省时，不用5分钟就做好。
【蒜香番薯苗】：
番薯苗 1把，蒜 3瓣，盐 适量
把番薯苗的嫩叶和嫩茎摘下，比较老的大片的叶子和尾端粗硬的老茎不要。摘好后冲洗干净沥干水备用。
锅内放入适量油，放入几瓣大蒜翻炒出香味。
开大火，倒入番薯苗不断翻炒，炒青菜一定要用大火快速翻炒才好吃。
把番薯苗炒蔫，颜色变翠绿色，不要放水，炒青菜放水不好吃。
最后放入少许盐翻炒均匀后就可以装盘了，是不是很简单呢。
随着时代的变迁，人们越来越注重养生，番薯苗的真正用途也逐渐被人们发现，它不仅好吃，而且营养高，慢慢的成为蔬菜中的一员，开始出现在饭店、酒店的餐桌上。我们这里的菜市场的番薯苗卖4块钱1斤，如果还用来喂猪就真的浪费了。大家平常多吃番薯苗，对身体还是很有好处的。
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