入秋后包饺子，福建人最爱这个馅，开胃解腻，韭菜要靠边站
初秋气温确实凉快了很多，胃口也变得好了起来，虽然我们是福建人，但是也是喜欢吃面食的，什么早上的凉面、拌面，冷天的汤面都爱，而入秋后更喜欢吃饺子或者包子类的食物，尤其午餐在我们家，一周至少吃2次的饺子，而包饺子最爱的馅料一定不是韭菜，自然是我们福建人特别喜欢的笋干了。由于福建特殊的地理环境，所以山货很丰富，春冬两季可以吃到新鲜的笋，而进入秋季，就喜欢用笋干炖汤或者泡发后做馅料，都是福建人特别爱的味道，今天咱们就来分享下笋干饺子吧，保证你吃过一次就惦记上。
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、自然晾晒烘干而成的，笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维。有开胃的功效。可增进食欲、防便秘、败毒。同时它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品，可以吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。
笋干也是作为烧麦馅料最主要的食材，其他地方烧麦中间是放糯米的，唯独福建很特别，里面是包含了笋干和干香菇为主要原料，吃起来特别的香，同时中和了面食的淀粉起到促进消化的作用，对健康非常的有利，而我今天分享的笋干饺子同样也是如此，营养搭配均匀，吃着不容易长肉。
北方人喜欢吃韭菜馅的，很多人不知道用笋干包饺子其实更好吃，营养还解腻。好了，一起来看看是如此做笋干肉馅的吧。
用到的材料：泡发的笋干，去皮前腿肉，胡萝卜，泡发的干香菇，洋葱少许
调料：黄豆酱、老抽、生抽、盐、花椒粉、糖、鸡精和少许的香油
直接将胡萝卜去皮，然后切大块和去皮前腿肉一起放入料理机，打20秒左右就成了馅料了。我用的是无绳东菱料理机，搅拌起来非常快，超级方便。
干香菇也是提前浸泡的，然后同样放入料理机里面，只要10秒左右就打成颗粒状。
作为福建著名的山珍特产之一香菇，营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，易消化容易吸收，对增强我们身体免疫力非常的好，入秋后煲汤我们家也是特别喜欢用它，而作为馅料它可是和笋干绝配。
另外，将提前浸泡一个晚上并且泡发的笋干也同样放入料理机打碎。
北方不知道这菜还能包饺子，味道好又营养，我一口气吃了20个！试试你就知道好吃了。
最后将所有的食材都放入盆里面，然后加入黄豆酱、老抽（一点点也可以不放的）、生抽、盐、花椒粉、糖、鸡精和少许的香油，顺着一个方向不断搅拌上劲，接着进行腌制15分钟使其更加入味。
馅料一定要腌制下，这样味道才会更好，然后接着最后就是包饺子了，形状可以根据你个人喜欢，我都是对折然后双手虎口往中间一挤，轻轻松松就包好了。接着锅里面加水烧开，然后将饺子放入煮，开锅后可以点2次冷水，再次开锅看见饺子浮起来就成了。
入秋后最爱吃的饺子馅，除了它我感觉没有什么馅料会比它更美味了。真的比韭菜都香，是我们福建人特别爱吃的，你也不妨试试看，营养口感都超过你平日吃的其他馅料，一次一盘20个，让你吃不停。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
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