夏天到了，天气燥热，很多人食欲都不太好。如果这时候来一碗凉面，那一定是夏天里最美好的事情之一。
凉面煮熟后拌上一些油，然后放凉。再用特意熬制好的葱油拌面，葱经过热油的洗礼，清香难忍，裹着吹凉的面，劲道又爽滑。再淋上麻酱汁，爽口与酱香醇厚的味道刺激着味蕾。
啊，大口吃凉面，
一定是这个夏天里最美好的事情之一。
葱油鸡丝凉面
【食材】：鸡胸肉200g、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱1根、碱水面
【煮鸡肉】：姜3-4片、八角1-2个、葱1根，料酒1勺
【调味品】：料酒，芝麻酱，糖，酱油，醋
【油泼辣子】：辣椒面2汤匙、花椒粉1茶匙、白芝麻半汤匙、食用油
【酱汁】：芝麻酱一大勺、煮鸡肉的水、醋4汤匙、生抽2汤匙
【制作方法】：
炸葱油：起锅热油，然后放入切好的洋葱和大葱段，开小火慢炸，直到葱的颜色变为透明。这时候，把葱绿放进锅里，5分钟以后，用筷子捞出扔掉。最后，再下入葱白，炸成金黄色。随后把它捞出，放在碗里备用，然后香喷喷的葱油就完成了。
鸡胸肉洗净加葱、姜、八角，料酒煮至熟透，放凉后撕成丝，备用。
芝麻酱中加煮鸡肉的水、醋和酱油拌匀成汁；
碱水面隔水蒸10分钟，再入锅煮熟，捞出拌上葱油，吹凉备用；
面铺碗底，依次铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝；
加调好的酱汁和油泼辣子，最后撒上葱花和花生碎，葱油鸡丝凉面完成！
葱油凉面想要做的爽滑可口并不是很难，只要掌握葱油的制作以及凉面的煮法，就可以轻松地做出一道夏日美味，男女老少都喜欢吃。
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