鸡屎藤糖水是一种北海市三月初三的习俗小吃，属于药膳类食品，具有祛风除湿，消食化积，解毒消肿，活血止痛至功效。
鸡矢藤，北海每年的三月初三都要吃的一种甜品。据说是清凉解毒的，是用一种“鸡矢藤”的植物磨碎取汁和糯米粉一起做成的，有点甘甘的感觉。
北海的传统节日食物，每年的上巳节，既农历的三月初三这天，北海人习惯采摘一种有臭味名为鸡屎藤的植物的叶子绞汁，和米粉一起做成条状煮糖水，就是所谓的鸡屎藤（米乙）。
每年农历三月初三前，新会民间旧俗家家户户“整”（方言，做）鸡矢藤饼，会城俗语：“三月三，鸡矢藤。”且这“藤”字不念阳平声，却念成阳上声，如用简谱记录的话，不发５音发３音，非常有趣。
鸡矢藤为茜草科鸡矢藤属植物。“矢”是多音多义字，一为古“屎”字，读“屎”音，因此往往写作“鸡屎藤”。其鲜叶揉碎或磨烂时有如鸡屎臭味，故称“鸡屎藤”。又因民间以它有消食解暑之功，又称“解暑藤”。近音的还有称“皆治藤”，清初屈大均《广东新语·草语·藤》载：“有皆治藤，蔓延墙壁野树间，长丈余，叶似泥藤，中暑者以根叶作粉食之，虚损者杂猪胃煮服。”此外，据全国中草药资料，还有牛皮冻、狗屁藤、臭藤等别名，产于云南、贵州、四川、广西、广东、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江苏、浙江。入中草药，祛风利湿，消食化积，止咳，止痛。可用于风湿筋骨痛，跌打损伤，外伤性疼痛，肝胆、胃肠绞痛，黄疸型肝炎，肠炎，痢疾，消化不良，小儿疳积，肺结核咯血，支气管炎，放射反应引起的白血球减少症，农药中毒；外用捣烂敷患处治皮炎、湿疹、疮疡肿毒。本地民间将藤晒干收贮，用来煲凉茶；叶子加工成粉，日后用来煮“鸡矢藤糊”，据说可清肝热。
鸡屎藤糖水
鸡矢藤长于山地路旁、岩石缝隙、田埂沟边的草丛中，非常粗生，到春季漫山遍野，本地人到野外或春游时多喜欢采摘回来，用其叶子加工粉饼。做饼方法是将叶子洗净，与粘米一同用堆舂烂成浆，或用石磨磨浆，拌入煮溶的糖水，沾上糯米粉搓成粉团，一把把捏压入木饼范中，印成粉饼，以盘碟排放，蒸熟后饼色变为墨绿色。鸡矢藤性平，味甘微苦，做出的饼甘凉可口，别有风味，食后清热解毒，称得上“黑色风味健康食品”。加粘米粉爽口，加糯米粉软韧。饼范多用春节前打“粉印饼”的“粉印格”，在饼范内涂上少许花生油，使饼面有光泽和不粘连。现在很多家庭为方便，不去采摘新鲜的藤叶，而到商店直接购买机器加工的鸡矢藤粉来做饼。
此习俗在春夏之交，暑天将要到，季节在变换，相传可以先将身体内热毒解消，到暑天少生温病。又说鸡矢藤治邪，不少人用摘叶后的鸡矢藤条扎成小人形状，挂在屋门楣上，祈求驱邪毒、保平安，鸡矢藤饼又用来拜神。现存最早的明万历《新会县志》（1609年）卷二“风俗纪”有记“上已颇修禊”。“上巳”即民间三月初三上巳节，“修禊”是古代风俗，禊（ｘì，粤音系），祭名，古人祓除不祥之祭。可见“三月三，鸡矢藤”这种习俗，带有驱邪毒、保健康平安的古代民俗历史痕迹。
制作方法
鸡屎藤
1、 挑选鸡屎藤叶子，洗净沥干。大米－香米最好，又香又有韧性－浸泡两小时沥干。
2、 米和叶子按十比一的重量配比，用机器打成粉。
3、 用红糖煮糖水，糖放多一点，得到比较浓的糖水。
4、 将糖水倒入打好的粉中搅拌，最后和成面，根据自己的需要做成各种形状，如果是煮糖水，就切成条状。
食用方式
在北海，鸡屎藤主要是食用方式是煮成糖水，既将和好的面切成条状，加糖加水煮熟，也有先蒸熟了面再将面切成条，再煮成糖水。现在市面上卖的主要就是这两种形式的鸡屎藤。还有一种食用方法就是直接将面捏成米乙的形状，蒸熟了就吃。这样的吃法简单方便，也比较好存放。
鸡矢藤糖水
食用禁忌
《本草纲目拾遗》：“中暑者以根、叶作粉食之。虚损者杂猪胃煎服。”
鸡矢藤糖水 - 原料植株
鸡矢藤，中药名为鸡屎藤。《纲目拾遗》云：“搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”鸡屎藤及诸“臭”、诸“屎”之名皆的义于其臭气。具有祛风除湿，消食化积，解毒消肿，活血止痛至功效。鸡矢藤长于山地路旁、岩石缝隙、田埂沟边的草丛中，非常粗生，到春季漫山遍野。
鸡矢藤糖水 - 相关俗语
俗语：鸡屎藤又长又臭，一般指文章冗长繁琐不生动。
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