离家在外，好吃的美食吃过无数。但最令人牵肠挂肚的还是记忆里的那碗粉，那是一份家乡的味道 — 栖凤渡鱼粉。鲜美香辣的鱼粉，总是让人魂牵梦绕。鱼粉红彤彤的的辣汤，让许多人望而却步，但却是郴州人的最爱。郴州人的性格，就如这火红的辣椒一般，率真泼辣，刚正耿直。
相传栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源，三国时期，庞统（号凤雏）因不受刘备重用，发配至耒阳任县令一小职投宿栖河，因心事重重，食欲不振，一夜辗转难眠。次日，行于渡口，顿觉饥肠肚饿，而店家早已卖完吃食，恰巧一渔翁路过，店家急中生智，便向渔翁买下一条鱼，将鱼熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天椒、豆膏、茶油等佐料，将家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉以款待。
庞统食后汗流满面，顿觉酣畅淋漓，胃口大开，神清气爽，精神抖擞，不由感叹：“美兮！天成！运兮！势成！，此乡野之味可登大雅之堂也！”于是，他弃得失，重振作，终得刘备重用，成为与诸葛亮并驾齐驱的蜀国重臣。后人便把栖河古渡改称栖凤渡，而那碗励其心志的鱼粉则誉称“栖凤渡鱼粉”。
栖凤渡鱼粉，秘在食材6种：粉，是栖凤渡镇高岸田中稻米，用石磨磨成米浆蒸熟摊晾干，切成细窄面丝，煮而不断；鱼，是捞自栖凤河中野生鱼，鲜嫩无比；辣椒，是廖王坪乡朝天红椒磨成的辣椒粉，辛辣驱寒；油，是岗脚乡山茶籽炸成的山茶油油，去腥提香，异香扑鼻；调味品，是清末民初五里牌乡雷震南、震西兄弟发明的豆膏，用栖凤渡、岗脚、廖王坪、太平乡、许家洞、马头岭（历史上均属栖凤渡大乡）一带的泥豆、黄豆熬制，又叫豆油，风味独特。最后是水，是取自栖凤渡的泉水，清甜可口，熬成鱼汤，还未上桌，那鲜香味已飘出十里……
1. 制作米粉
大米用水浸泡，用石磨磨成米浆，在米浆里倒入茶油，接着米浆舀入容器里，米浆要均匀的摊平，不能太薄，也不能太厚，接着再放入平底大锅，隔水烫熟，米浆就凝结成一层薄薄的粉皮，浓浓的米香随着热气弥漫开来。起锅后，用薄竹片围着平底锅划一圈，就可以把粉皮接下来，晾到竹竿上。当粉皮不再粘稠时，口感最佳。再把粉皮切细，但是不能太细，太细了不好煮，容易断，也不能太粗，太粗了，不容易进油盐，味道不好。一寸宽左右最合适。
2. 熬鱼汤
栖河里的野生鲢鱼、草鱼和黄颡鱼，是制作鱼粉的最佳食材。把鱼清洗干净，剁成鱼块。锅中烧水，水开后，把鱼块放入锅中大火熬煮，熬的时间不能太长，如果时间太长，鱼就失去鲜味了。15分钟后，一锅清香鲜美的鱼汤就出炉了。
3.制作辣椒油
一碗鱼粉好不好吃，最关键的，还是制作辣椒油。朝天红椒粉，加上本地特产豆油，山茶油，姜，蒜等佐料，炒制辣椒油的时候，油温不能过高，过高就烧糊了，也不能过低，过低不香。用炒好的辣椒油慢慢倒入熬好的鱼汤中，让辣油融入鱼汤，再倒入山茶油提味。
火红的辣椒油配上滚烫的鱼汤，再加入煮好的米粉，撒上茶油，葱花，搅拌均匀就成了一碗正宗的栖凤渡鱼粉。吃上一口，鱼肉细嫩可口，鲜美肉细，入口即化，细细的鱼粉韧性十足，Q弹爽滑，缠绕着鱼香味。鱼汤浓香劲辣，再配上酸菜，花生米，凉拌海带丝等，让人吃得酣畅淋漓！会吃的人，连汤汁都不会放过！就是这个味！足以让无数游子念念不忘。
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