皮蛋，皮蛋的家常做法？不管我们在外面吃多少美味的食物，总是比不过家里亲手做的，一道道充满温暖的味道，今天就教大家皮蛋的一些家常做法，爱家的朋友们赶紧和破叶上的虫学起来吧！食材：笨鸡蛋（去壳70g）(2个)辅料：温水(140g),虾皮(一撮)小贴士：蒸出细滑蛋羹的三个关键点：鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸
1虾皮鸡蛋羹
食材：
笨鸡蛋（去壳70g）(2个)
辅料：
温水(140g),虾皮(一撮)
小贴士：
蒸出细滑蛋羹的三个关键点：鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间
做法：
1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。
2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
2时蔬蛋皮汤
食材：
藕(一小段),花菜(十朵),西兰花(三四朵),青菜心(七八棵),蘑菇(四朵),香菇(二朵),胡萝卜(半根), 鸡蛋(一只)
辅料：
家乐浓汤宝
小贴士：
1、家乐浓汤宝平时用来做一些汤，汤菜，火锅，面条，馄饨，上汤蔬菜等都是非常的方便~用途多味道鲜美，容易烹煮~2、浓汤宝里已经是全部调味好了，因此做这个汤不需再加入其它的调料，很方便。3、蔬菜含有丰富的维生素，不要多煮，二三分钟就行，否则营养成份易被破坏。4、这个汤其实很方便，家里有什么蔬菜就可以做什么，无需拘泥。5、最好是买当令的蔬菜来做，反季的蔬菜对身体不利。6、最好选用平性的蔬菜，对孩子的咳嗽有好处。 很多妈妈会问为什么我比较喜欢用家乐浓汤宝，其实我对于调味品的选择是很慎重的。一来家乐是个大品牌，对妈妈们很关心，她们家做出来的东西是有信心保障的；二来家乐的产品确实比较好用，对于一些忙碌的上班族妈妈非常有帮助，所以我推荐给大家，大家可以试试看！ 我一般在时间充足的时候会自己熬汤来做汤底，有时很忙碌实在抽不出时间就会用浓汤宝来做汤，看蔬菜量的多少有时加一块有时只要加半块就可以了。
做法：
1.花菜、西兰花摘成小朵，在淡盐水中浸泡，然后冲洗干净沥干小青菜摘去黄叶老叶，浸泡冲洗沥干蘑菇、香菇去蒂，洗干净切片胡萝卜洗净切小的薄的滚刀块藕洗净，去掉外面一层薄薄的皮，切薄片鸡蛋打散，加少量盐，做成蛋皮，待凉后切成丝
2.锅上火略加热，倒入少量油
3.油热，倒入藕片、胡萝卜、蘑菇、香菇、花菜、西兰花略煸炒
4.加三碗水，约750毫升（可以根据自己的需要酌情加入）
5.加入一盒家乐浓汤宝（我选用的是清鸡汤，比较鲜又比较清爽）
6.加入浓汤宝后，煮沸
7.加盖焖煮二三分钟
8.加入青菜略煮
9.加入蛋皮关火即成
3虾皮蒸蛋
食材：
鸡蛋,虾皮
辅料：
盐
做法：
1.鸡蛋打散，用半个鸡蛋壳打6次凉开水进去。
2.放入少许盐搅拌。
3.待消泡，放入少许虾皮入锅内蒸至表层凝固即可。
4月饼的花样年华【冰皮月饼】。。。豆沙蛋黄芯
食材：
糯米粉(50克),粘粉粉(50克),澄粉(30克),水(180克),油(25克),熟糯米粉(100克)
做法：
1.将所有粉粉和细砂糖混合均匀
2.先倒入一半的水充分搅拌，再倒入另外一半水搅拌均匀无颗粒
3.倒入油充分混合
4.盖上保鲜膜放入蒸锅，上气后蒸25分钟
5.蒸熟后取出，揭下保鲜膜散热，此时表面会有一层浮油，待放到不烫手时用手揉匀揉匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
6.将面团分成若干份，分别配上不同的颜色揉匀。
7.黑的用的可可粉，绿的用抹茶粉，橙色和粉色用牙签蘸了一丁丁的色素染的。坚决抵制添加的TX也可以用苋菜汁染粉色，胡萝卜汁染橙色，俺实在是太懒了，不想费事。
8.关于冰皮的馅和皮的比例问题，一般是皮3，馅2.所以上色时事先秤好重量，以30克的倍数为好。皮分好后，将馅分为20克捏成团，如果要包入蛋黄，豆沙加蛋黄一共20克即可。
9.像图中两种颜色的做法：先在花片上撒粉，嗑去浮粉，捏一小块绿色面在中心位置，然后再将花片装入模具，包好馅的橙色面放模具压出花形即成。
10.撰写制作步骤
11.撰写制作步骤
12.撰写制作步骤
5糖醋虎皮鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋
辅料：
香醋,生抽,白糖,胡椒粉
做法：
1.香醋、生抽。
2.一勺醋、一勺生抽、二勺白糖、少许胡椒粉，加少许水调匀。
3.鹌鹑蛋洗净蒸熟剥壳，再放大油锅炸至绉皮捞起沥净油，放2调料小火慢烧，最后收汁。(提醒：炸时破损蛋不能用，容易“爆破”，俺为了——“炸蛋”吃苦头了！
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