皮蛋，香甜可口，含有高蛋白质和丰富的维生素，常吃皮蛋能延缓机体衰老，提高免疫功能。具体步骤有食材：新鲜虾皮,面粉,鸡蛋辅料：玉米豌豆胡萝卜丝,盐,香油做法：1.打好鸡蛋和面粉加水，把虾皮，葱，玉米粒豌豆粒都混好，直接下锅2.加点麻油，翻反面3.成品上!
1宿舍版简易红烧肉虎皮鸡蛋
食材：
五花肉(一斤半),鸡蛋(2个)
辅料：
姜(一块),老抽(适量),生抽(适量),冰糖(适量)
做法：
1.首先将肥瘦均匀的五花肉洗净，煮一锅开水，加入生姜将五花肉焯水，表面颜色变白就捞起，浸入凉水
2.将五花肉切成块，在锅中倒入油，油热后把切成块的五花肉下锅煎，到肉表面有点焦黄捞起。
3.把鸡蛋放入水中煮熟后捞起，浸凉水，剥壳，放入煎肉剩下的油中炸，炸到鸡蛋表面都皱起来就捞起。
4.将锅里的油倒掉，可以下次用。将五花肉和蛋放入锅中，加入没过肉的水先大火烧开再小火慢炖，加入姜老抽生抽冰糖适量，炖40分钟。美味的红烧肉就好了。
2虎皮鸡蛋美容蹄
食材：
猪蹄(750g),虎皮鸡蛋(4个),干香菇(50g),土豆(1个)
辅料：
姜,蒜,香叶,大料,花椒
做法：
1.按部就班，做成虎皮鸡蛋，多扎下孔在鸡蛋表面，虎皮能多一些。猪蹄同时下油锅炸
2.把香菇提前发好，土豆切快；另起油锅，遍香姜，蒜，大料，花椒，香叶等
3.把炸好的猪蹄放入油锅稍微编香，放入香菇，土豆，继续炒，加入生抽，老抽提色提鲜。后加水并放入砂锅中，水刚好末过食材即可。慢火炖煮40分钟，加点冰糖，味精和盐，ok.可以起锅啦，香气扑鼻，诱惑，猪蹄混合着虎皮鸡蛋，和谐的香，好吃吃
3紫菜豆皮鸡蛋卷
食材：
紫菜(两张),豆皮(两张),鸡蛋(两个),香椿(一小把)
辅料：
蘑菇酱(少许)
小贴士：
还可以焯了胡萝卜条，或切黄瓜条卷在一起。多发挥吧。
做法：
1.香椿洗净，焯水。豆皮也焯水。
2.鸡蛋打散，摊薄薄的蛋饼，晾凉，备用。
3.用紫菜垫底，上铺豆皮，铺鸡蛋，在放蘑菇酱，再卷起来。
4青蒜蛋皮炒香干
食材：
青蒜,香干,鸡蛋
辅料：
橄榄油,盐
小贴士：
1.青蒜其实也有不同的品种，我觉得我们江南的娇小的青蒜品种味道就比大的健硕的青蒜味道要香浓；2.炒香干的时候放少许水可以让香干吃起来更滋润；3.青蒜叶不能炒太长，否则味道就会大打折扣。
做法：
1.青蒜清洗后切成段；
2.香干切成细条；
3.鸡蛋里加一点盐，一小勺面粉，一小勺水打匀；
4.热锅倒入橄榄油；
5.加入蛋液煎成蛋皮，出锅，切条；
6.锅里重新放入少量橄榄油，下香干煸炒；
7.加少量的水,先下青蒜白色的根段部分；
8.加入盐调味，下青蒜叶和蛋皮翻炒片刻即可出锅。
5酥皮葡式蛋挞
食材：
面粉(500g),鸡蛋(6个加3个（这三个用来做馅）),牛奶(150g),淡奶油(120ml),细砂糖(30g)
小贴士：
蛋挞皮最好要128层！这样才酥。没时间可以不做这么多层。记住每层叠好都要用擀面杖擀平，再继续叠。
做法：
1.将面粉和鸡蛋和成面团（鸡蛋代替水），盖上透气的布醒10分钟。
2.将面对折，变成2层，8、16、32、64、128层擀平
3.把一定数量的面放入模具中压好，备用。
4.把余下的三个鸡蛋、牛奶、白砂糖、淡奶油搅拌成馅，倒入挞皮中。
5.烤箱开上下火190度烤22分钟，想有焦糖的人和我一样可以190度烤18分钟，改220度把烤盘移上一格，再烤4/5分钟。
6.香喷喷的蛋挞出炉啦！赶紧趁热品尝吧！
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