电饭煲卤豆腐干的做法 电饭煲卤豆腐干的家常做法

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1卤豆腐干

1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片；生姜切片；备用。

2.平底锅置旺火上，倒入植物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹入锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。

3.另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，大火烧开，加炸好的豆腐入锅；改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅装盘即成。

2香卤豆腐干

1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水

2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可

3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味

卤豆腐干

1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄

2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会

3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。

小诀窍

1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器

2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML

3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉

3油卤豆腐

不沾锅，置炉上开大中火，加入橄榄油3大匙，放入豆腐煎至两面黄。

接着放入葱花，姜片，丁香，八角，五香粉和桂皮炒香，喷入绍酒及剩余2料煮滚，调中小火盖盖，焖烧10分钟，然后开大中火，烧至汁浓，淋下香油兜匀即可

4砂锅卤豆腐的做法

1、豆腐切片，过油炸至金黄捞出沥干油分备用。

2、将炸好的豆腐和调料一起摆入砂锅中，加水末过豆腐即可（加高汤更好，我没有高汤，偷懒用的浓缩的，呵呵）.调入适量盐和少许冰糖，大火煮开，转至小火炖至入味即可（浓缩高汤里已经有咸味了，不需要再添加盐）。

5电饭煲卤豆腐干

1、在豆腐干表面切花刀，别切断了。

2、电饭煲内刷油，把打好花刀的豆腐干放进去。

3、再依次放入准备好的材料。

4、材料放完后，放一些清水，不用没过豆腐干，启动煮饭程序。

5、煮饭程序结束后煮的白花花的不好看，用铲子把下面的铲上来，再次启动煮饭程序，结束后就好了，凉掉后吃更好吃哦！

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