苦瓜，苦瓜的学习教程？今天来为大家带福利来啦，今天为大家分享一些苦瓜的学习教程，让你们离大厨更近一步，快来一起动动手吧！1.山苦瓜洗净去头尾，剖开去籽切片，放入沸水略汆烫捞出，沖水沥干；咸蛋去壳切小片，备用。2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入蒜末与作法1的咸蛋片爆香，加入辣椒末、葱末与作法1汆烫过的山苦瓜片拌炒，最后加入所有调味料拌炒均匀即可。
1鱼干卤苦瓜
材料
苦瓜1条，小鱼干25公克，蒜仁3颗，沙拉油2大匙，A.高汤200cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，糖1茶匙，B.香油1大匙
做法
1.苦瓜先直切成4条后，去除籽及内膜，再切成块状；小鱼干先用冷水泡约3分钟后，取出沥干；蒜仁切片备用。
2.将作法1的苦瓜块放入滚水中汆烫约1分钟后，捞起用冷水沖凉备用。
3.热锅倒入沙拉油，以小火爆香将作法3的蒜片及小鱼干，接着放入作法2的苦瓜块及调味料A以大火煮至汤汁滚开时，改小火焖煮约4分钟，起锅前放香油即可
2树子肉末炆苦瓜
材料
猪绞肉100公克，青苦瓜1条，树子50公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒末10公克，高汤100㏄，酱油膏1大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙
做法
1.青苦瓜洗净，剖开去籽后，切成条状备用。
2.热一油锅，放入适量的油后，放入作法1的青苦瓜条稍微炸一下，捞起沥干油份备用。
3.作法2的锅中留下些许油，加入蒜末爆香，再加入绞肉炒散。
4.再加入葱末、辣椒末炒香后，加入树子、苦瓜、高汤及所有调味料煮入味后即可。
3油焖苦瓜
材料
白苦瓜1颗，豆酱1大匙，蒜头2颗，A.淡色酱油2大匙，糖1大匙，水2杯，B.鸡粉1/2小匙
做法
1.白苦瓜切对半去籽，切块备用。
2.豆酱剁碎；蒜头切碎，备用。
3.热锅，加沙拉油至六分满，油热至150℃，放入作法1的苦瓜块炸至软化，捞起备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香作法2的豆酱碎、蒜头碎。
5.加入调味料A煮滚，放入作法3的苦瓜块，烧至收汁后以鸡粉调味即可。
4苦瓜拌白酱
材料
苦瓜150公克，咸蛋1/2颗，和风白酱100公克
做法
1.苦瓜洗净去籽切薄片，浸泡冷水后沥干备用。
2.咸蛋去壳，蛋白及蛋黄压碎，加入和风白酱中拌匀备用。
3.将作法1的苦瓜片及作法2的和风白酱拌匀即可。
5梅汁苦瓜
材料
白玉苦瓜2条，辣椒1条，姜6片，白梅子5粒，酱油1/2杯，水6杯，盐1茶匙，素高汤粉1茶匙，糖3大匙
做法
1.苦瓜去头尾切对半（不要去籽为佳），洗净；辣椒切斜片，姜切片备用。
2.热油锅，当油温烧至约170℃时，放入作法1的苦瓜以中火炸至表皮呈金黄色时马上起锅沥油
3.另起油锅，先爆香辣椒片、姜片入调味料煮开放入苦瓜及白梅子果肉，以小火煮约30分钟起锅，待凉时用口感更佳。
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