西葫芦鸡蛋煎饼的做法大全,希望公证无私,努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍西葫芦鸡蛋煎饼最正宗的做法,西葫芦鸡蛋煎饼的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢?大家先来看看吧,1.面粉适量,加少许盐2.慢慢加入凉水3.边加边搅拌,产生小面疙瘩不要紧,静置15分钟就会自动散开4.加入葱花5.加入鸡蛋搅匀6.最后加入擦成丝的西葫芦
1味道鲜美的蛋皮煎饼
1、将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形(懒得自己弄的可以用馄饨皮代替)
2、制好了面皮,下面开始做馅料:将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。
3、所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料包好,用蛋液封口。
4、按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟。
5、然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出即可。
小诀窍
1、蛋液的调制:鸡蛋加淀粉就可以了。
2、蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。
3、一般调馅时,人们还会放点植物油,这就增加了人体内的植物类脂肪。
2西葫芦鸡蛋煎饼
1.面粉适量,加少许盐
2.慢慢加入凉水
3.边加边搅拌,产生小面疙瘩不要紧,静置15分钟就会自动散开
4.加入葱花
5.加入鸡蛋搅匀
6.最后加入擦成丝的西葫芦
7.搅拌均匀,面糊成可流动状
8.锅热后倒入少量油,油别多,能让整个锅面润到就行,舀入两勺面糊,端起锅转动一圈,让面糊均匀流动成圆形
9.盖上锅盖,中偏小火煎约两分钟
10.翻面再煎约两分钟,两面呈金黄色即可
3鸡蛋煎饼
1.需要面粉、盐、鸡蛋、水搅拌成均匀面糊,不能太干也不能太稀,醒20分钟。
2.平锅烧热用餐巾纸在其表面擦一层薄油,倒入一勺面糊转动锅柄让面糊自然均匀摊成圆形,注意用小火。
3.待一面鼓起再翻面,见面皮再鼓起即可出锅。
小诀窍
我用的是高筋粉,实践证明还是这种粉口感有弹力。
4马齿菜鸡蛋煎饼
1.把马齿菜洗净切碎,放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐,搅拌均,一定要是那种稀稀的流质状态,摊出来的饼才软
2.平底锅热后放适量植物油,转动一下锅,使油均匀的粘满锅的底部,然后把调好的面糊倒入,尽量薄些
3.看到煎饼的上面呈现透明状态时,翻面,再煎一会即可出锅,吃的时候切成小块,配上蒜醋汁更美味哦
5上海版鸡蛋煎饼
1、面粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、色拉油1勺调和均匀成面糊。
2、酱料自己配制的:有老干妈豆豉酱、李锦鸡香辣酱、甜面酱、芝麻酱、糖、香油。
3、平底锅小火,放2勺面糊,用蜻蜓工具旋转使面糊均匀的摊开。
4、面糊凝固的时候,打上鸡蛋拨散。
5、等鸡蛋成型的时候,涂抹上酱料,撒点榨菜末、香菜、生菜,再小火烘烤一下卷起,哈哈,真是美味啊!
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