肉末酿尖椒，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。肉末酿尖椒不要犹豫，赶紧来看看吧！
1水煮肉末千张#美极鲜味汁#的做法步骤
1. 千张切丝，金针菇切掉根部洗净，葱姜蒜切成片，小葱切碎，郫县豆瓣酱剁碎；烧开水，水开后放千张丝煮几分钟捞出备用。
2. 再把金针菇放进去焯烫一分钟，因为金针菇嘌呤含量高，此步不要省。
3. 锅子洗净注油，下肉末煸炒出油。
4. 放切碎的豆瓣酱煸炒出红油，注意要小火。
5. 下葱姜蒜片、黄酒炒香后放少量酱油炒匀。
6. 添加适量清水烧开，调入适量盐和白糖。水开后继续煮3－5分钟，让汤入味。
7. 放入焯烫好的千张丝和金针菇略煮，然后把它全部倒进一个大碗，撒上葱花，另起锅烧热油，趁热泼在葱花上即可。
8. 成品是微微地辣，很鲜美哦！
9. 配一碗米饭，美美地开吃吧！
10. 千张的筋道配上金针菇的嫩滑，鲜香微辣，口感好，极其下饭。
小贴士
1、食材焯烫环节不能省，尤其是金针菇，它的嘌呤含量很高，焯烫一下对于去除嘌呤很有效。
2、我放的豆瓣酱少，而且没有另外使用辣椒，所以成品是微微的辣，绝大部分人都能接受。
2肉末酿尖椒的做法步骤
1. 先将尖椒一分为二，清干净里面的菜籽，洗净滴干水备用。
2. 将猪肉、咸蛋黄剁成末，并加入切碎的冬菇碎和葱花；然后加入盐少许，生粉少许，酱油适量，鸡粉适量，拌匀咑成肉饼。
3. 将拌好的肉末酿进尖椒的腹中。
4. 酱油烧开，加入酿好的尖椒，小火油炸8-10分钟，上盘，即成。
小贴士
1、可以不加入冬菇，按自己喜欢的口味加入配料。
2、加入生粉的好处可以吸入过多的水分，使肉末不易从尖椒中跌落，也可以使肉末更加鲜滑。
3肉末酿尖椒的做法步骤
1. 主料
2. 尖椒切四厘米左右上，掏出里面辣椒子。
3. 肉末，放少许蒜末，葱花，酱油，耗油，鸡精，盐，白胡椒粉，鸡蛋半个，干生粉，料酒。
4. 搅拌均匀备用。
5. 肉末装入尖椒内。
6. 尖椒两端抹上生粉。
7. 中火锅里放适量油，中油温下尖椒煎炸至起虎皮，捞出放容器中备用。
8. 煎炸好的尖椒。
9. 另起炉灶，中火锅里放少许油，加入少许蒜末炒香。
10. 加入200克左右的高汤，鸡汤，水都可以。
11. 烧开后，调味加入少许的盐，鸡精，耗油，老抽，蒸鱼豉油，白糖，醋。
12. 烧开后放入煎炸好的尖椒，小火煮2～4分钟左右。
13. 捞出放容器中。
14. 锅里的汤汁烧开后，适量水生粉勾芡，加少许香油，淋尖椒上即可。
15. 成品
16. 成品
4鸡蛋豆腐蒸肉末的做法步骤
1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
3. 稍微和匀
4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
6. 热锅凉油爆香葱蒜末
7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥
9. 倒入香菇碎炒匀
10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀
12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可
13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
小贴士
1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52
2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
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