南瓜子蛋糕的吃法,妃娟的南瓜戚风与孟老师大有不同，似乎更为单纯一些，可以这么说吗？南瓜和南瓜子的组合，没有孟老师的苹果和橙汁。妃娟的戚风蛋糕，做法也略有不同，君度酒，用来调味的么？可惜没有这酒，白兰地倒是有一瓶，就白兰地吧。而最明显的差别是，蛋黄糊，最后才加蛋黄，而不是面粉。这样的次序，对结果有什么影响吗？不过，操作时还是习惯性毫无意识地后下了面粉。把这个南瓜戚风的做法略略调整了一下，将南瓜子分作两半，分别铺在上下底面，而不是拌和在面糊里。只是因为懒得去将这一点点南瓜子烤熟，而铺在表面，自然就会在烘烤的时候被烤熟了，表面脆脆的果仁，内心松软的蛋糕，应该也是不错。确实不错，颜色也好看，金黄金黄。。。
1#圣诞节#瓜子仁南瓜戚风蛋糕
1.
用料：低筋粉33克，南瓜泥33克，牛奶12克，白兰地1/2小勺，蛋黄33克，蛋白66克，细砂糖33克，南瓜子25克，玉米油12克
2.
将牛奶，玉米油，白兰地倒入碗中
3. 加入南瓜泥
4. 搅拌均匀
5.
倒入蛋黄，
6. 搅拌均匀
7. 筛入面粉
8. 拌成均匀面糊
9.
将蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打
10. 成带小弯勾的9分发状态
11. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中
12. 拌匀
13. 倒回蛋白
14. 拌匀
15. 将一半南瓜子铺在6寸活底圆模底部
16. 倒入蛋糊
17.
震平表面，磕出大泡
18. 表面撒另一半南瓜子
19.
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
20. 出炉立即倒扣
21. 冷却后翻面
22. 脱模
23. 切块
210寸南瓜模具蛋糕
1.
首先把鸡蛋，牛奶从冰箱里拿出来回温，其余食材过称备用～
2. 分离鸡蛋～
3. 在蛋黄液里加入糖～
4.
牛奶和玉米油需要逐步加入，边加边搅拌～
5. 筛入蛋糕粉～
6.
使用切拌的手法，拌匀蛋黄面糊，备用～
7.
蛋清滴入柠檬汁，加上盐～
8. 加入1/3 细砂糖～
9. 打发成大鱼眼泡的时候再添加糖一次～
10.
小鱼眼泡添加最后一次糖。蛋白霜打发至直勾状态～
11. 取二次蛋白霜加入蛋黄糊切拌～
12.
最后把所有蛋白霜倒入蛋黄面盆，拌匀。锡纸包模具，倒入面糊。预热烤箱～
13.
烤箱上下火，180度，30分钟.出炉后倒扣脱模～
3#圣诞节#南瓜戚风蛋糕
1.
用料：南瓜泥25克，橘子汁25克，蛋黄30克，细砂糖40克，玉米油22克，低筋粉45克，蛋白70克，泡打粉1/2小勺，苹果泥20克，盐1/8小勺，塔塔粉1/8小勺
2.
将南瓜蒸熟捣成泥，加入橘子汁
3.
搅拌均匀，备用
4. 蛋黄中加入10克细砂糖
5. 搅拌均匀
6.
苹果去皮，擦成泥
7. 加入蛋黄中
8. 再分别加入南瓜泥及玉米油
9. 搅拌均匀
10.
低筋粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液中
11. 轻轻拌成均匀面糊
12.
塔塔粉倒入剩下的糖中，拌匀
13.
将蛋白搅打呈粗泡，分三次加入塔塔粉与砂糖混合物搅打
14. 成带小弯勾的9分发状态
15.
取三分之一蛋白，到面糊中
16. 翻拌均匀
17. 倒回蛋白中
18. 拌匀
19. 倒入6寸活底模中
20.
震平表面，磕出大泡
21.
放入烤箱，中下层，上130度，下火140度，烤约45分钟左右
22. 出炉立即倒扣
23. 冷却后翻面
24. 脱模
25. 切块食用
4芝麻南瓜糕
1.
备南瓜泥，
2.
放进玉米粉，白糖
3. 揉均匀放进蒸锅里蒸熟
4. 冷却
5.
揉进香芝麻，擀成皮
6. 用模形压出形
7. 如图
8. 直接可以吃的
5南瓜发糕
1.
南瓜去皮，上锅蒸，大概蒸20分钟左右
2.
用勺子撵细，也可以用料理机打碎，加入酵母
3.
加入糖和面粉，揉成面团
4.
放入模具中摊平，发酵
5. 发至2.5倍大
6.
加入葡萄干点缀，上锅蒸30分钟
7.
蒸好的发糕，可以开吃了
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