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饥肠辘辘的晚上，煮上一碗泡面，香气四溢，既能饱腹，又满足了味蕾对鲜味的追求。不过，泡面虽然味道鲜美，但一直备受争议。一方面，它既快手又好吃；另一方面，又存在很多传言， 比如：方便面是垃圾食品，吃了会致癌；方便面有毒，肝脏要 32 天才能解毒。到底能不能吃泡面呢？一起来了解下吧！
泡面的“营养硬伤”在哪里？
让我们拆开一包泡面来看看，首先是面饼。面饼的原料是精白面粉，先将其蒸煮成熟，再用油快速炸制，然后脱去表面附着的油脂，面饼就形成了。其次是调料包，调料包一般有三个：一个是酱包，这个里面含有大量的油脂；一个是粉包，里面有盐、味精、香辛料等；第三个是脱水蔬菜。还有一些不同口味的方便面，会根据需求放置醋包、酸菜包等。
泡面的硬伤可以总结为四高四低：高油、高盐、高脂肪 、高钠、低维生素、低蛋白质、低纤维素、低矿物质。中国居民膳食指南建议人们将盐摄取量限制在6克以下，而一桶方便面盐含量大概在6.6g（面饼中1.8g，调味包中4.8g）；膳食推荐量钠为2300 mg，而一桶方便面中钠含量通常为 2000～3000 mg，由此看来吃一桶泡面，一天的盐和钠的摄入量就超了。泡面中的脂肪含量有21.6g左右，而每人每天烹调油的推荐摄入量也不过 25～30 克。而因为加工及原料原因，泡面中含有的蛋白质、纤维素严重不足，维生素和矿物质也很少。因此，泡面的硬伤就是营养不全面，而且油盐含量过高。
吃一包泡面，肝脏要 32 天才能解毒？
网上流传着：方便面有毒，添加剂太多，肝脏要32天才能解毒这种说法。但其实，这是以讹传讹，博人眼球的谣言。而这个谣言主要针对的是泡面中的食品添加剂。
泡面中的食品添加剂成分有不少，比如植物胶、磷酸盐、食用碱，这些能使面条吃起来更加劲道；香精香料能使泡面的气味更加诱人，味道更加鲜美；抗氧化剂可以避免面饼油脂氧化，保证口感；防腐剂能延长产品的保质期······这些食品添加剂都是国家允许添加，合理合法的，不会超过食品添加剂相关国标中的限量，所以不用太担心。
泡面吃了会致癌吗？
虽然泡面的营养素含量不均衡不全面，但“泡面吃了会致癌”这种说法却是危言耸听。一般分析泡面会致癌的人通常会摆出“丙烯酰胺”这个证据。世界卫生组织和联合国粮农组织表示丙烯酰胺对人体有潜在的致癌风险，而泡面制作的油炸工序中会产生丙烯酰胺。但事实上，泡面中的丙烯酰胺含量并不高，甚至远低于炒栗子、麻花、油饼、炸薯条等。就算每天吃一包100克的方便面，也远远达不到丙烯酰胺风险的最低标准。
非油炸方便面更健康吗？
油炸和非油炸方便面其实制作工艺基本相同，区别在于非油炸方便面最后采用热风干燥制作而成。其实两者营养成分上差异不大，主要成分都是碳水化合物，其蛋白质、维生素含量都很低，主要的区别在面饼的脂肪含量上。油炸方便面面饼含油率在20%左右，而非油炸方便面面饼脂肪含量只为油炸方便面的1/4左右。不过，泡面的油脂主要在酱料包中，其实这样一看，摄入的油脂也差不了多少。
方便面这样做，兼顾美味和健康！
俗话说得好：世上没有垃圾食品，只有垃圾的吃法。想要方便面吃得更健康，要注意这三点：第一，在煮方便面的时候，可以增加蛋、虾、肉等增加蛋白质，放些绿色蔬菜以补充维生素。第二，方便面用来煮会比用热水泡熟更好；第三，少放调料包，如果要放的话，一般1/3-1/2就足够了。
【豪华版方便面】
原料：方便面1包、鸡蛋1个、虾5只、金针菇适量、小青菜适量。
做法：清洗青菜，去虾线，水开后放入方便面面饼，然后加入金针菇和鸡蛋，约1分钟后，再加入虾和小青菜，1/3粉包和1/3调料酱，再煮2～3分钟关火，盛出即可品尝。
总结：方便面有毒、吃了会致癌这个是谣言，它的主要问题是高油高盐，而且营养不全面，无法担起满足一餐营养的需求。如果要吃，最好搭配蔬菜水果，也可以加点蛋、虾或肉，少放调料包。你是无“方便面”不欢者吗？欢迎一起留言分享哦～
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