【苦瓜虾皮鸡蛋煎饼】1、面粉适量,本来是两个鸡蛋,后来又加了一个,虾皮切碎,苦瓜切碎2、切碎的苦瓜和虾皮还有鸡蛋放进面碗里,3、...
1苦瓜虾皮鸡蛋煎饼
1.面粉适量,本来是两个鸡蛋,后来又加了一个,虾皮切碎,苦瓜切碎
2.切碎的苦瓜和虾皮还有鸡蛋放进面碗里,
3.因为虾皮本身有足够的咸味,所以不需要再放盐,口味重的可以适当加点点盐
4.按理说应该用平底锅的,我懒得再拿,所以就直接用炒菜的锅了,锅里放油,小火七成热
5.将面糊倒进锅里,因为比较面糊较稀,所以千万不要用锅铲,慢慢来回晃动锅,让面糊朝四周散开
6.待面糊都凝固差不多的时候,抓住锅柄用力向上翻个面。
7.再煎会就直接出锅进盘,呵呵,还是技术不太到家,煎饼有点裂缝哈
8.吃时切成小块
2苦瓜虾皮炒鸡蛋
1.材料:鸡蛋、苦瓜、虾皮
2.将苦瓜清洗一下。
3.放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片,待用。
4.将鸡蛋打入碗中,加适量的料酒。
5.打成蛋液。
6.随后,合入虾皮。
7.搅拌均匀。
8.接着,将切好的苦瓜下入沸水中焯一下,捞出。
9.烧锅倒油烧热,下入虾皮蛋液翻炒成块。
10.然后,合入焯好的苦瓜翻炒一下。
11.最后,加适量的盐。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅装盘。
3豉茸虾皮炒苦瓜
1.将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片备用
2.将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀,腌制约15分钟左右,将渗出的瓜水倒掉,把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用
3.虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用;干豆豉用清水稍泡后剁细;蒜瓣去皮切茸状备用;炒锅烧热,倒入适量食用油,油温起来后下蒜末、豉茸煸炒,将虾皮倒入煸香
4.将腌制过的苦瓜片倒入锅中,喷入少许料酒,加入白糖少许,适量食盐,大火快速翻炒至断生盛出
4苦瓜炒虾皮
1.将苦瓜对半剖开,挖去瓤和籽后洗净切成薄片,放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净,沥干待用
2.虾皮洗净,用厨房专用纸吸干表面的水分;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花
3.起油锅,放入虾皮,小火将其炒至微黄后放入少许料酒,炒匀
4.下入生姜、大蒜、苦瓜,转大火,炒匀
5.加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油,翻炒三分钟左右
6.放入葱花与生抽,炒匀即可
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