减肥南瓜可以做成清炒南瓜丝或者南瓜汤。以下是简单的做法：
清炒南瓜丝：
1、将南瓜去皮切成细丝。
2、在锅中加热适量的食用油，放入蒜末爆香。
3、加入南瓜丝翻炒，炒至软熟。
4、加入适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。
南瓜汤：
1、将南瓜去皮去籽切成小块。
2、将南瓜块放入锅中，加入适量清水，煮至软熟。
3、用搅拌器将南瓜打成泥状。
4、将南瓜泥加入适量鸡汤或蔬菜汤，搅拌均匀。
5、加入适量盐和黑胡椒粉调味，煮沸一会儿即可食用。
以上两种做法都是低热量、健康美味的减肥南瓜菜品，可以根据个人口味调整调料和烹饪方法。
