减肥期间一般建议减少摄入淀粉和糖类食物，因为这些食物会转化为能量储存在体内。绿豆芽虽然是低热量的蔬菜，但同时它含有一定量的淀粉和糖类物质，这些成分可能会影响减肥的效果。另外，绿豆芽中也含有一些抗营养素，如植酸和草酸，过多摄入可能会影响人体对某些营养物质的吸收。
所以在减肥期间，限制绿豆芽的摄入可能是为了控制糖类和淀粉的摄入量，以及减少抗营养素的摄入，从而更好地控制体重。但是，人们在进行任何减肥计划前都应该咨询营养师或医生的意见，因为不同的人有不同的身体状况和健康需求。
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