芹菜减肥法是很多人喜欢的一种饮食减肥方法。但是一周瘦20斤对身体来说是一个非常极端的减肥速度，可能对身体造成严重的影响。减肥应该是健康和持续的过程，过快的减肥速度会对身体产生负面影响，内分泌系统可能会出现紊乱，身体也容易出现水肿和营养不良等问题。
建议选择更加健康和合理的减肥方法，如均衡饮食，适量运动，规律作息等。另外，芹菜作为一种低热量高纤维的蔬菜，确实对减肥有一定作用，但不能单一食用芹菜进行减肥，应当搭配其他膳食营养素，保证身体的各项需求。如果想要进行减肥，建议咨询营养师或医生的建议，制定科学的减肥计划。
