糖醋茄子怎么做，入口酥脆又酸甜，一家人吃不够？
在所有的蔬菜中，茄子就是我最爱吃的食物之一，茄子味儿香甜，口味软软糯糯，也比较容易制做，在什么的日常日常生活，茄子蒸、炒、煮、烤、拌凉菜、煎炸，不管如何制作都非常好吃，明明就是荤菜吃着却有一种吃荤的口感，基本上单菜都特别下饭菜
糖酷脆茄子主要材料：茄子一个葱姜蒜适量糖适量白米醋适量老抽王适量番茄沙司适量木薯淀粉适量加工工艺：
第一步
材料准备茄子切片家里没有大包装的番茄沙司了哈哈哈用的很多小袋子的茄子喷少量水，它营养成分不如茄子自身差，特别是在是黑色的茄子皮里边的原花青素对身体很好。为了避免茄子很去油，一定要先用盐腌制一下，通常是把水份腌制出去，上洒干淀粉，维持茄块是舒爽情况锅中倒油烧热，待插进干木筷有热气泡迅速外溢中为温度合适
第二步
倒进茄子，用中走红炸炸至茄子表层松脆捞起来控油补水锅中留少量油，洒干淀粉，维持茄块是舒爽情况锅中倒油烧热，放进葱姜蒜进行爆香倒进番茄沙司，文火翻炒添加二勺白砂糖，二勺白米醋，一勺老抽王，二勺盐，添加茄子翻炒最终勾欠，大火收汁，摆盘小提示
第三步
茄子尽量不要削皮，它营养成分不如茄子自身差，特别是在是黑色的茄子皮里边的原花青素对身体很好。为了避免茄子很去油，一定要先用盐腌制一下，通常是把水份腌制出去，与此同时进去点咸味，但是不要腌制时间太久，略微把水份腌制出去就行以上是糖酷脆茄子的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
食材
茄子 1个
大蒜 1个
香葱 1个
方法/步骤
1先调一碗糖醋汁:?1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺陈醋+1勺白糖+5勺水淀粉，搅拌均匀备用
2长茄子洗净切成滚刀块(不喜欢吃皮的可以去皮)，用盐水洗一下防氧化，?再裹上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用
3起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香，倒入调好糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均匀，再撒上葱花即可
另一个
糖醋茄子做法
食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法：
1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微**时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁黏稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。这样一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。
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