烹调梭鱼怎么做，味道鲜美，汤汁浓郁，一家人吃不够呢？
今天要给大家分享是指好吃的红烧梭鱼，肉嫩美味且少小刺，吃鱼的小伙伴千万别错过！梭鱼表皮有圆鳞，反面是灰绿色，腹部展现浅灰，是一种临海鱼种。名义上是淡水鱼，却喜欢生存在河流口和港湾内。因为紧贴海港，因此我们这许多见，也非常便宜。
红烧梭鱼需要食物：梭鱼，姜片，小葱，蒜头，干辣椒，八角，麻椒，泡姜，野山椒，小香葱，郫县豆瓣酱，豆瓣酱，黑豆豉，米酒，植物油，生抽，白胡椒粉，食用盐，味精制作流程如下所示：
第一步
提前准备2条梭鱼，刮去鱼鳞片除去内脏器官，清理干净然后再把鱼剁碎2段，而且在鱼身上切上两刀。随后添加生姜片、冬茹、米酒，抓拌均匀以后腌渍30分钟。
第二步
准备一些生姜片，小葱段，蒜头，干辣椒，麻椒，郫县豆瓣酱，黑豆豉，豆瓣酱，然后把泡姜、野山椒切碎。锅里倒入适量植物油，并把梭鱼放进锅里煎到双面发黄后，盛出来预留。
第三步
运用锅里煎鱼的油，把备好姜片，小葱，蒜头，泡姜，野山椒，八角，郫县豆瓣酱，黑豆豉，干辣椒，所有倒入锅里煸炒出香味。再将煎好的梭鱼放进锅里，倒入豆瓣酱。
第四步
往锅里倒入适量冷水，再倒入一些生抽，白胡椒粉，开大火烧10-20min。直至锅里料汁高烧泛白，鱼类酥烂充足进味以后，就能加入一些食用盐和味精调制，再撒进像一些切好的葱段就可以。最后把烧好一点的梭鱼，盛出来摆盘就可以。一道美味的红烧梭鱼，就做好！味道很美味，小刺也很少，吃起爽死了！
梭鱼怎么做好吃？
一、清炖开凌梭主料：梭鱼一尾750克调料：葱姜、香菜、花生油、黄酒、白醋做法：1,梭鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部横竖划几道，成棋盘刀。2,葱切段、姜拍散、香菜切段。3,炒锅烧热加花生油，放入姜块。4,把洗干净的梭鱼放进锅里两面煎一下，烹入黄酒、白醋，加葱段和温水大火烧开。5,小火炖20分钟，滴上白醋，撒上葱花香菜段拣出姜块、葱段即可出锅。二、红烧梭鱼主料：梭鱼一尾750克调料：葱姜蒜、香菜、花生油、老抽、黄酒、白醋、高汤做法：1，梭鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部划几道，成柳叶刀。2，葱切段、姜拍散、香菜切段。3，炒锅烧热加花生油，梭鱼沥干水分，先下油锅两面煎一下。4，放入姜块、大蒜、葱段煸一下，烹入黄酒、酱油、白醋，加高汤大火烧开。5，中火烧30分钟左右，其间调味并小心给鱼翻身，不断铲些汤水在鱼的上面一面，最后大火收汁，撒上葱花和香菜段出锅即可。6，喜欢豆腐的市民，还可以加些豆腐进去，味道也很好。单衍春三、番茄梭鱼主料：梭鱼750克辅料：新鲜番茄300克配料：淀粉、白糖、白醋、洋葱末、料酒、大料、精盐适量做法：1,淀粉内加入少量精盐调成糊状，将梭鱼清洗干净之后均匀裹上一层薄面糊。2,番茄烫一下去皮切碎，下锅烧成番茄酱。也可以买现成的番茄酱使用。3,炒锅烧热加花生油再烧热，将鱼放入锅内两面煎一下。4,将煎好的鱼、番茄酱及其余调料一起放入高压锅中，加水没过鱼。5,盖好锅盖，开锅后30分钟后盛出，盘底用生菜叶点缀。小提示：用高压锅做的这道菜，鱼刺都酥了，最适合有小孩子的家庭。 四、蛋煎梭鱼肉片 原料： 梭鱼肉200g，鸡蛋1个，面粉，食用油适量，水芹菜，盐，胡椒粉少许。 ●醋酱油： 酱油1大匙，醋1/3大匙，水1大匙，糖1小匙，松子粉少许。 做法： 1、挑选新鲜梭鱼，除鳞后，清洗干净，去掉内脏，擦干水分，将鱼肉以一口量的大小，切成薄片。 2、鸡蛋打散成蛋汁。 3、切成薄片的鱼肉上，撒上少许盐和胡椒粉，薄薄沾上一层面粉后，放在蛋汁中浸泡。再平整地放入烧热的煎锅中慢煎，两面都成金**即可。鱼片朝上的一面贴上水芹菜叶作为装饰。 4、调制好醋酱油后，与蛋煎梭鱼肉片一同上桌。 五、虾油小梭鱼 原料： 小梭鱼12条，约800克 调料： 虾油200克、干辣椒5个、姜片5克、葱段25克、八角3枚、白糖5克、香油3克、高汤，色拉油各适量 烹饪方法： 1、小梭鱼治净，入笼用旺火蒸10分钟后取出；干辣椒切节。 2、净锅上火，放入色拉油烧热，下入干辣椒节、姜片、葱段、八角炒香，再掺入高汤，放入虾油、白糖，烧沸后撇净浮沫，将锅离火。 3、将蒸熟的小梭鱼放入盆中，再倒入锅中的虾油汁浸泡，约3小时后捞出小梭鱼，摆入盘中，将干辣椒节摆在鱼身上，并淋上香油及浸泡小梭鱼的原汁即成。 六、杏仁煮鱼 原料： 新鲜梭鱼一条（约2000克）、葱头150克，鸡蛋黄100克，番茄30克，煮土豆500克，炒杏仁75克，面粉30克。 调料： 黄油150克，香叶2片，白葡萄酒300克，胡椒6粒，香菜末75克， 精盐适量，胡椒粉少许。 烹饪方法： 1、将鱼去鳞、肠杂洗净剁下头尾，剔除骨刺，切成鱼片；抹上少许精盐、 胡椒粉、白葡萄酒腌制2小时，葱头、番茄、洗净切片；杏仁研粗末；备用 2、将鱼头、鱼尾、鱼骨、香叶、胡椒粒、适量清水一起放在锅内煮沸，改用文火焖煮约1小时后，放入葱头片，番茄片、香菜末煮至熟酥过箩；备用。 3、将面粉、黄油、鸡蛋黄放在一起调匀，再倒入适量腌鱼汁拌成糊状，再把过箩原汁煮沸，倒入面糊调匀滚沸时，放入鱼片用文火煮至熟嫩（约10分钟）加入盐、胡椒粉调好口味，食和时将鱼片盛盘，撒上杏仁末，香菜末，浇上热黄油，配上煮土豆即可。 特点：清香味浓，肉质鲜嫩。
清炖梭鱼
材料：海梭鱼2条，葱、姜适量，植物油少许，料酒适量，白醋少许，盐适量
做法：
1、新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；
2、梭鱼先刮掉鱼鳞；
3、梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净，切成大块；
4、锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，放适量的清水，放入切块的梭鱼；
5、放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；
6、炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花;介意的可以把油花撇掉；
7、最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝。
注意事项：
炒梭鱼之前先把花椒煸香再放梭鱼，这样炖出来的汤鲜美，加少许白酒可以去腥增香。
一般新鲜的梭鱼的体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。要是没有这些特征的，那就可能不是新鲜的梭鱼啦。
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