减肥期间吃牛肉应该做酱牛肉。酱牛肉是高蛋白、低脂肪的美食。牛肉B族维生素丰富，钙磷铁等无机盐也比较多，而且牛肉中低分子的蛋白质比较多，容易被人体吸收。
原料：牛肉1.50千克，花椒、八角、桂皮、肉蔻各10克，小茴香、香叶、丁香各5克，葱段、姜片、蒜瓣各50克。
做法：
1、第一步是把牛肉放入冷水锅中，加一半花雕酒，大火烧开后改中火。
2、第二步是将盐等调料和香辛料包放进肉汤烧开，加入洗净的牛肉。
3、第三步是当牛肉酱到约八成熟时（用筷子可以扎入而不能轻松拔出），即可出锅了。
4、酱制好的牛肉最好冷藏，待肉质紧密后切片。
以上内容参考：人民网-营养师教你做一份高蛋白、低脂肪的美食——酱牛肉
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