豆有分红豆、绿豆、黄豆、黑豆、眉豆等还有许多我不认识的多个品种。用来做菜的话，很多人都知道有豆芽和豆苗。
而我觉得用黄豆来做菜最好吃。做什么菜呢？就是它，嫩滑的鸡蛋豆腐了！做法如下:
把黄豆泡上五、六个小时
把泡好的黄豆打成浆，用纱布过滤出豆浆
过滤好的豆浆倒入锅中彻底煮熟，晾到温热时，加入蛋液中，鸡蛋与豆浆的比例是1比1.5，打匀后过筛，倒入放有油纸的蒸盘，水开入锅蒸。
蒸好后，取出晾凉，切块下锅煎，煎至两面金黄
碗里放入蚝油、生抽、白糖和水调匀，倒入豆腐中，焖煮一会，最后加入生粉水打芡，美味的鸡蛋豆腐出锅了，这是我认为豆类最好吃的菜！
卤豆腐是一道地方名菜，属于湘菜，作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。
用料 ?
北豆腐 随便
骨头汤或者鸡汤 一锅
葱 一段
姜 几片
花生油 很多
花椒 随意
辣椒 看心情
大料 不超过两个
生抽 随便
白酒 适量
蚝油 我忘了放没放了
糖
桂皮 最多两片儿
盐
卤豆腐的做法 ?
豆腐买回先找一个比较凉快的地方在塑料袋里放一晚上，这样豆腐里面的水就出来啦
把豆腐切成方块
锅里热油，中大火煎豆腐。比煎鱼好太多了！！碎的请忽略！
大概就是这个颜色参考黄的！其实火还是有点儿轻~就是四周是嘎嘣脆的口感就对了！
然后都炸好了就可以搞炖豆腐的汤啦！
提前煮好的骨头汤啊鸡汤啊什么的倒锅里，没有就用水
然后扔进去葱段，姜，花椒，大料，辣椒，生抽。葱切成这样比较容易捞出来
水开了就把豆腐扔进去煮
煮大概20分钟吧之后放白糖，白酒，可能还有一点蚝油！对不起我真的忘了
然后慢慢的等，滋味进到豆腐里面之后收收汁就好啦~
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