今天可可就给大家推荐一道很简单的家常菜----《鸡蛋粉丝炒绿豆芽》,它的食材很简单,主要是绿豆芽和鸡蛋、粉丝, 制作过程过程也很简单,只需注意两点:一是鸡蛋中加入点料酒能帮助去腥,还能让鸡蛋更蓬松;二是炒豆芽出锅前沿着锅边,烹入少许白醋能让豆芽口感更脆,但量不要多;三是粉丝不能久泡,这菜虽简单,却能为人体补充蛋白质和维C。豆芽清脆、鸡蛋鲜香、粉丝劲道融化在一起,很简单很营养的一道家常菜,值得注意的是,爱吃辣的可以把红辣椒换成辣皮子更香浓好吃哟!绿豆芽含有丰富的膳食纤维,极低的脂肪,热量也很低,所以是非常好的减肥食品,在减肥的时候可以选择凉拌绿豆芽,放点醋,可以消脂,就是一道特别好的减肥菜。
主料3人份
鸡蛋2个
绿豆芽200克
粉丝50克
辅料
植物油适量
盐适量
红辣椒1个
生抽5克
白酒适量
白醋适量
步骤1鸡蛋粉丝炒绿豆芽的做法大全
把粉丝用热水泡软,立刻捞起,过凉水捞起,这样劲道好吃,可以提前剪短一些,最好用少许油拌均匀,这样不会沾连在一起
步骤2鸡蛋粉丝炒绿豆芽的做法图解
把鸡蛋打散,加几滴白酒拌均匀,这样鸡蛋特别嫩,红辣椒洗净切丝、绿豆芽洗净沥干水分,香葱洗净切段
步骤3鸡蛋粉丝炒绿豆芽的家常做法
热锅凉油,把油烧到7成热,加鸡蛋液煎到定型成块,用锅铲铲成小块捞起
步骤4鸡蛋粉丝炒绿豆芽的简单做法
再次热锅凉油,烧到8成热下绿豆芽翻炒到均匀出香味,变软最好,在沿着锅边加少许白醋,这样绿豆芽更爽脆
步骤5鸡蛋粉丝炒绿豆芽怎么吃
加粉丝、红辣椒丝快速翻炒均匀,如果爱吃辣的,可以加辣皮子提前炒出香辣味最好
步骤6鸡蛋粉丝炒绿豆芽怎么做
加少许生抽翻炒均匀
步骤7鸡蛋粉丝炒绿豆芽怎么炒
加盐翻炒均匀
步骤8鸡蛋粉丝炒绿豆芽怎么煮
加鸡蛋快速翻炒均匀出香味,因为鸡蛋比较吸盐,所以加盐之后下最好
步骤9鸡蛋粉丝炒绿豆芽怎么炖
撒上香葱段翻炒均匀即可出锅了,因为鸡蛋是最好的调味品,不要加别的调味品了
成品图
烹饪技巧
粉丝千万不要泡得太软了,这样还要再次下锅翻炒
这道菜是快手菜,不可以久炒
豆芽菜炒蛋是一道以豆芽和鸡蛋为主要食材的家常菜,以前没有把它们搭配在一起,是后来在一家农家小店吃到了这道菜,一直对它恋恋不忘,如果是自己养育的豆芽,那吃起来就更健康了。我最近很喜欢吃广东的那个炒粉丝,具体我也不知道是不是这么叫的,就是里面有粉丝粗细的面以及一点鸡蛋和豆芽,这个面讲真的我觉得一般好吃,可是里面的鸡蛋和豆芽有点让我喜欢。于是乎,我就觉得给自己炒一盘豆芽炒鸡蛋来喂养我的胃口,希望大家喜欢啦。
用料鸡蛋 3个豆芽 1盘小葱 1根料酒 1勺白醋 1勺油盐 适量做法步骤
准备食材:葱花、鸡蛋、豆芽。
1、将准备好的鸡蛋打散在空碗中,留以备用。
2、再将空碗中放入适当量的盐巴,进行简单的调味。
3、在其中加入一点点料酒,进行均匀的搅拌。
4、起锅烧油,将准备好的鸡蛋放在锅中,进行翻炒,之后盛出来。
5、再将准备好的豆芽简单的冲洗,之后放在锅中,进行简单的翻炒。
6、在锅中加入适当量的盐巴,进行调味。
7、再加入适当量的食醋,一点点就好啦。
8、然后将之前炒过的鸡蛋放在锅中,进行翻炒。
9、将准备好的葱花放在锅中,进行翻炒。
10、之后翻炒盛出来就好啦!
小贴士
1. 鸡蛋中加入料酒不仅能帮助去腥, 还能让鸡蛋更蓬松; 2. 炒豆芽菜, 沿着锅边烹入点白醋能保持豆芽菜爽脆的口感。
技术总结:
1.采用蛋清和蛋液分离的做法,口感和味道会更好,也是这道菜的关键,色香味俱全说的就是它
2.蛋饼要用电饼档来烙,烙的时间不宜太长,烙定型就可以了
3.炒豆芽一定要用大火,锅气锅气,要的就是锅气
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