一、准备食材
1. 准备一斤鸡胸肉，撒上少许的盐和料酒；
2. 准备5克的葱末、4克的蒜末、3克的姜末、3克的椒末和1勺的辣椒酱；
3. 再准备一勺蚝油、半勺生抽、半勺醋、半勺精盐、半勺糖；
4. 搭配一勺料酒、一勺淀粉、少许植物油和水，物尽其用。
二、开始做法
1. 首先，将洗净的鸡胸肉放在盘中，将少许料酒、一点盐撒在鸡胸肉上；
2. 用清水将鸡胸肉冲洗一遍，用纱布将水分晾干；
3. 锅中加入适量植物油，将刚才准备的鸡胸肉翻炒；
4. 再将加入的葱末、蒜末、姜末、椒末和辣椒酱，再放入一勺蚝油、半勺生抽、半勺醋、半勺精盐、半勺糖；
5. 最后放入一勺料酒、一勺淀粉、少许植物油和水，煸炒到全部食材都浸没在汤汁中；
6. 最后放入适量盐调味，待汤汁收放后即可将其取出即可。
三、小窍门
1. 将鸡胸肉洗净后，可先用锅中的植物油将表面翻炒一下，这样在其他环节中它能更加软嫩；
2. 在煎肉时不要多放葱末等细辛，否则它可能会影响菜肴的口感以及营养价值；
3. 在调料中最好加入一点料酒，这能够增加菜肴的香气；
4. 油温要适量把握，过高的温度可能会把肉煎的太硬或者增添脂肪，而过低的温度则可能使肉质变得过柔。
四、总结
鸡胸肉的制作虽然很简单，但是也有几个要注意的步骤，步骤之间各司其职，需要把握好时间和温度，选择合适的料理调料同样重要，最后才能烹制出口感细腻、营养丰富的一道美味可口鸡胸肉。
一、鸡胸肉烹饪准备
1. 准备鸡胸肉：首先从超市买入新鲜、无污染的鸡胸肉，将两只鸡胸肉分别撕去全部羽毛，用刮毛刀将细毛全部剔除；之后，用刀将每只鸡胸肉分为四块，可先把鸡胸肉放在橡皮垫桌上稍微拍扁，同时，将四分之一的鸡胸肉切片，片厚应为0.3厘米左右；最后，将处理完的鸡胸肉放入一个容器中，放入一勺蚝油，倒入适量的白酒及生抽各半勺，把鸡胸肉混合均匀，腌制15～20分钟。
2.准备做法：将剁碎的葱花、姜蓉、蒜蓉放入沙锅中，炒香； 锅中放入鸡胸肉片，在中火盛炒，同时加入半勺盐、半勺料酒、一勺麻油，加入一小勺糖，及大蒜，继续炒2～3分钟，直至金黄色及鸡胸肉熟透； 将鸡胸肉放入碗中，洒上葱花，少许香叶,同时加入一勺熟油，即可上桌食用。
3.准备调味料、佐料：主料：鸡胸肉、葱、姜、蒜、糖调料：盐、麻油、料酒、醋佐料：香叶、熟油
二、鸡胸肉烹饪步骤
1. 热油入锅：首先，将油放入锅内，等待锅内油温上升至中火位时，把剁碎的葱头、姜片、蒜末倒入锅中；
2. 倒入鸡胸肉片：此时，将鸡胸肉片倒入锅中，用大火翻炒，反复搅拌使鸡胸肉片充分吸收到葱花、姜蓉、蒜蓉的美味；
3. 加入地醋：再将半勺的地醋倒入锅中，使鸡胸肉片充分吸收；
4. 洒入盐、麻油和糖：待锅内的鸡胸肉片翻炒至半熟，洒入半勺的盐、麻油和一小勺的糖，继续翻炒至全熟；
5. 放入大蒜：之后，放入几片拍碎的大蒜，继续翻炒至金黄色及鸡胸肉熟透，即可备好；
6. 盛入碗中：将煮好的鸡胸肉翻放进碗中，撒上葱花及姜蓉，放入少许香叶，再淋上一勺熟油，即可上桌食用。
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