1. 准备鱼料： 将鱼清洗净，把内脏和鳞片去掉，然后切成大约4厘米厚的片，用盐、白葡萄酒和少许淀粉腌渍片刻5-10分钟，腌渍和拌几次，以便将腌料均匀地附着在鱼片上。
2. 煮鱼：将适量清水(或白葡萄酒)倒入汤锅，放入姜片和其他调料(如辣椒、蒜、南北杂草等)，大火煮沸，然后将鱼片放入汤里，小火慢煮，煮至鱼片变色，放入冷水备用。
3. 烹饪鱼汤：起锅伴着上汤，放入蔬菜熘炒，放入盐、鸡精、生抽等调料，熘炒至蔬菜微烫，然后放入鱼片，用小火慢慢煩炖鱼片，炒至鱼片沾上糊糊的汤汁。
4. 烹饪完毕：将烹饪完的水煮鱼盛入碗里，撒少许葱花及料酒淋上芡汁，最后洒上辣椒面及酱油，水煮鱼就完成了。
序号 步骤 详细说明
1 准备材料首先需要准备好鱼、青萝卜、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、胡椒粉等调味食材；
2 烫青萝卜将青萝卜洗净之后对付放碗中，用热水将其烫熟。
3 调汤 锅里倒入油，加入葱末、姜末、蒜末爆香，再加入水或汤汁，调入调料，比如盐、糖等，放入胡椒粉、鱼露，将汤调至滋味满意即可。
4 放入鱼将切好的鱼放入汤中，然后将烫好的青萝卜和胡萝卜放入汤中，转小火，煮大约8-10分钟，直到鱼变得可以吃即可。
5 放入其他蔬菜 将青椒切丁，放入汤里煮2分钟，把青椒可以避免鲜美，还可以帮助美味的汤更加丰富。
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