一、腐竹的概念
腐竹是一种蔬菜，别名窝瓜。它具有类似竹子的外形，生长在湿地沼泽中枯水期，属于特殊蔬菜中的一种。它是一种流行于中国各地的本地蔬菜，被用作菜肴或其他口味佐料，也可以食用。
二、腐竹的特性
腐竹有独特的形状和质感，外皮呈轻薄而平滑，表面有乳白色或浅灰色条纹状花纹，内芯是白色或淡黄色，质地柔软且带有特殊的香味，特别是当腐竹熟透的时候，更容易被软化和添加其他调味料。腐竹可以在湿热的气候和潮湿的环境中生长，生存力也比较强，因此在中国传统农业中是一种常见的农作物。
三、腐竹的营养价值
腐竹不仅营养丰富，而且富含多种微量营养元素，是一种很好的营养蔬菜。腐竹的营养成分主要有蛋白质、淀粉、纤维素、抗氧化剂、维生素和矿物质等，其中抗氧化剂的含量较高，除此之外，其中的维生素C含量比马铃薯高16倍，烟酸含量比黄瓜高7倍，维生素A含量比芹菜高6倍，维生素B2含量比黑木耳高14倍，比橙色蔬菜高4倍，维生素B1含量比玉米高2倍，维生素E含量比椰菜花高60倍。
四、腐竹做法
腐竹可以用于做各种菜肴，常见的做法有：红烧腐竹、油炸腐竹、清蒸腐竹、醋熘腐竹、炒腐竹仁等。对于烹调腐竹，建议先将其洗净，然后煮熟，再进行切碎或切片处理，最后加料烹调等步骤。其他口味可以根据个人口味做出适宜调料，比如蒜蓉、芝麻油、花椒面、黑醋等。
五、腐竹的药用价值
由于腐竹营养丰富，具有清热、解毒、消炎等功效，常用于传统汤粥中，起到一定的清新解暑、除湿消炎的作用。因此，有的人将其食用，也有可能药用。大部分中药都用腐竹制成煎剂，清热解毒，去结滞，祛湿解热，凉热润燥，清虚补肾，补血清热等，可以用于治疗头痛失眠、咳嗽咳痰、胸痛及脾胃虚弱等病症。
一、简介：
1、腐竹也叫“破竹”，主要产于中国南方的湿润的热带地区，是一种常见的食用和滋补菌物。2、腐竹块是“茶菌”的一种，茶菌是一种具有抗菌、抗腐蚀、病原体抑制和抗细菌等功能的革兰氏阳性杆菌。3、其乳状分泌物中含有大量的氨基酸、多糖、高聚葡萄糖、磷脂等组分，具有免疫调节、抗炎、强心、抗氧化等作用。4、可以形成“竹炭”、“竹炒”、“竹棒”等，为拔罐、拔罐推拿等传统中医治疗仪式提供了理想的媒介。
二、历史：
1、中国腐竹追溯到当代古唐书《穰地志》中有关腐竹的记载，可以认为它是一种古老的食物。2、据史料可以看出，腐竹出现在中国文明传统中医治疗中，曾是中国一种药食两用的中药材，古代也没有人将其作为一种特殊的食物来使用。3、上世纪50年代开始，腐竹才开始在菜肴中广泛运用，其不仅代表着一种滋补的根茎类食物，更在一定程度上标志着一种生育的“文化的”美食启蒙的时代的到来。
三、营养成分：
1、腐竹含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素C等营养成分，并具有美容功效。2、腐竹富含膳食纤维，可以促进肠细胞新陈代谢、抑制肠道细菌的致病性，帮助溃疡及以消化内病毒致病症状预防和治疗，并有助于调节血压、血糖和血液流变性。3、腐竹还具有减肥功效，能有效降低血脂、控制体重，助于减压，保护心血管系统的功能，有利于改善血管的健康。
四、食用介绍：
1、腐竹被广泛用于制作菜肴，具有滋补筋骨、补脾健脑、益气血、消水肿、抗衰老等效果。2、腐竹干当作主菜，也可以加上一些菌类和蔬菜、果实，搭配起来颜色鲜艳，酥脆可口，补充不错的营养。3、干腐竹可以蘸酱油、醋、蒜泥、香菇、花生米等；做汤时可加入鸡肉、虾、番茄、竹笋等材料，入味诱人。4、清炒腐竹的做法是用葱头、酱油、糖、料酒炒熟，小火炒到变软，最后加入一些胡椒粉，盐调味而成，以其软硬适宜，风味独特而著称。
五、护理及保健：
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