1、首先,将冷水烧开,下适量的清淡食用油。
2、将清淡食用油倒入烧开的冷水中炒出“六六大顺”的香味。
3、将米粉放入开水中搅拌均匀,用中小火烩制2分钟即可。
4、开大火将米粉加热,搅拌均匀使米粉变软,并形成球状即可。
5、烹饪的米粉中倒入少许淀粉,拌匀浓稠含糊状,使米粉不容易散开。
6、将米粉取出,用清水清洗干净,变成灰白色,表明米粉熟透。
7、将清洗好的米粉放入油锅中,配上蒜末、葱末等佐料,用调味料调味翻炒均匀即可。
8、将炒好的米粉盛入盘中,淋入油汁,上桌即可。
一、准备材料
1、米粉
2、洋葱
3、胡萝卜
4、青椒
5、虾
6、鸡精
7、盐
8、蚝油
9、湿淀粉
10、油
二、步骤
1、把米粉放入滤盐汤中浸泡,然后放在凉水里冲洗;
2、锅里热油,爆香洋葱和胡萝卜,加入青椒,爆出香味;
3、倒入米粉,以中火翻炒;
4、加入香虾和少许鸡精,搅拌均匀;
5、加入鱼亲油、盐,继续翻炒均匀;
6、加入湿淀粉调整口感,再快速翻炒均匀;
7、最后撒上一点青葱点缀,即可出锅。
(一)准备食材:
1、米粉:400克;
2、腐乳:2小匙;
3、火腿:150克;
4、油:3汤勺;
5、精盐:2小勺;
6、糖:2小勺;
7、葱花:适量;
8、辣椒粉:适量;
9、黑胡椒粉:适量;
10、香菜:适量。
(二)开始烹饪:
1、把米粉放在滤网中冲洗干净后沥干;
2、火腿切碎,葱花切细,香菜切碎;
3、锅中放油,放入腐乳煸出香味;
4、加入火腿,小火煸炒至火腿变软;
5、撒入葱花、辣椒粉、黑胡椒粉炒出香味;
6、把沥干的米粉放进锅中,加入精盐、糖搅匀;
7、把米粉和腐乳火腿拌匀,加入香菜拌匀;
8、继续搅拌至粘稠;
9、将米粉炒熟,小火慢慢炒,直到米粉变黄淡金色;
10、装盘即可。
1. 先将米粉的外层的油抹掉,再用手抓成一团。
2. 将抓好的米粉撒入锅内,加入少量食油,开始焯烫,将米粉从一头到另一头翻炒均匀。
3. 翻炒时可以加入一些葱段、蒜末、花椒等调料食材,使其更加香嫩可口。
4. 炒到米粉变白时,再放入适量的酱油、醋等配料,继续翻炒片刻,就可端到餐桌上了。
5. 炒米粉时,通常可以额外放入一些蔬菜,如玉米、豆芽等,使其更加美味。
6. 炒完米粉的时候,可以在锅内再加少许食油,再把米粉拌炒一下,保持锅内美味的松脆口感。
7. 接下来放入青空菜、虾仁、蛋花等,均匀拌炒,可以更有层次感,味道也更加精彩。
8. 翻炒至锅内食材变香出油,放入姜片、红辣椒片,再加入葱花,最后加入适量的盐调味,炒米粉就完成了。
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