1. 首先,准备好所需的食材:一碗鸡蛋,盐,植物油,香菜,料酒,少许味精
2. 将锅内加油,油温至散微火时,放入鸡蛋
3. 把少许料酒,盐,味精加入鸡蛋中,搅拌均匀
4. 继续小火慢慢蒸,放入香菜
5. 当水汽沸腾时,火大一点,把汤口火控制在中等大小,盖上锅盖,焖十五分钟
6. 熄火,取出鸡蛋,撒入植物油,拌均匀,即可出锅
7. 蒸蛋的作法完毕,可以搭配各种酱料或者其他调料一起吃
一、什么蒸蛋
蒸蛋是一种特殊烹饪方法,将鸡蛋置于汤锅中,加入水,用低温蒸煮而成。除此之外,在蒸蛋的过程中,还可以加入香草、葱、姜、盐等调料,使蒸蛋更具口感和风味。
二、蒸蛋用热水还是冷水
答:蒸蛋一般用冷水。在蒸蛋时,把冷水浸入汤锅,使温度缓慢增加,这样可以有效防止鸡蛋壳破裂,从而既保证了蛋的质量又增强了口感和味道。此外,用冷水蒸蛋还可以减少蛋的损伤,防止鸡蛋内部失水和结冻,使蒸蛋更具有爽口的风味。
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