一、材料准备：
1. 鸡胸肉 500克
2. 葱段 10克
3. 料酒 4毫升
4. 淀粉 6毫升
5. 玉米淀粉 10毫升
6. 水 12毫升
7. 绍酒 10毫升
8. 姜汁 10毫升
9. 盐 3毫升
10. 胡椒粉 2毫升
二、制作步骤：
1. 鸡胸肉剁成块，料酒、淀粉、玉米淀粉、水混合，在鸡胸肉块表面涂抹混合汁，把鸡胸肉放入锅内，重新用料酒再一次抹上一层；
2. 锅内层白开水，把鸡胸肉烫熟，捞出沥干水分；
3. 锅内放入适量油，下入葱段，煸炒出香味，把熟鸡胸肉块放入锅中翻炒，炒出金黄色；
4. 加入少许绍酒、姜汁、盐、胡椒粉酌量调料，反复翻炒2-3次，把火小一点，用勺稍微压下，加入4-5滴熟油拌匀，即可盛盘，撒点葱段装饰。
三、小技巧：
1. 制作鸡胸肉时，应当把鸡胸肉斩成小块，且表面要涂抹料酒等混合汁，这样鸡胸肉的水分不会都流掉，口感更加鲜美；
2. 炒鸡胸肉的时候，可以先用勺稍微压下，使鸡胸肉里的肉汁尽量流出来；
3. 如果做出的鸡胸肉口感不太鲜美，可以把少量渗出的肉汁，放入锅内勾芡，把芡汁浇在鸡胸肉上，这样口感会更加鲜美。
一、材料准备：
1.新鲜的鸡胸肉750克；
2.葱一个；
3.姜4片；
4.味精5克；
5.盐5克；
6.鸡精5克；
7.料酒10ml；
8.酱油15ml；
9.白糖2克；
10.花椒粉1勺
二、准备工作：
1.将家禽鸡胸切开，将黄花椒粉和盐放置在鸡胸肉上，用手掌把调料搓匀；
2.把和鸡胸肉搭配的葱，姜片洗干净；
3.将葱切碎，姜切丝备用；
三、烹饪步骤：
1.将炒锅放入热气，洒入少许的油；
2.将鸡胸肉放入锅里煸炒，直到上面放的调料被煸炒的鸡胸肉吸收；
3.调入葱丝，姜片，炒匀；
4.将料酒，酱油，白糖放入锅中，搅拌均匀；
5.加入一点清水，煸炒至鸡胸肉有点透明；
6.加入味精，鸡精，搅拌均匀就可以出锅；
四、最后摆盘：
1.取一口做碟，将鸡胸放入盘中；
2.葱花和姜片分别放在鸡胸的两边；
3.将鱼香汁浇在鸡胸上；
4.把鸡胸碟摆放到桌面，装饰得漂亮即可出餐。
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