菜谱简介
天气爆热到让人完全没胃口 看着冰箱各式各样的海鲜菜色 确没有任何想碰锅铲的冲动 突然脑海闪过那甘甜消暑的凤梨苦瓜鸡汤 心动马上行动囉~~
材料
土鸡半只苦瓜1条豆鼓醃渍凤梨罐半瓶姜片5~6片油少许黑豆鼓1大匙冰糖1大匙米酒酌量水酌量
做法
1
先准备好所需材料ˊ鸡肉先川烫处理ˊ其它材料切成所需大小
2
2:准备1汤锅将所有食材摆入ˊ并加入酌量米酒及水先煮滚后转小火3:准备一小锅放入少许油炒香另外准备的黑豆鼓(有香气立即熄火盛起用纸袋或小布袋装妥)
3
4:将豆鼓袋跟做法1一同熬煮25~30分钟...然后取出接着依喜好完成至所需成熟度并加入冰糖调味即可
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5:好喝ˊ甘醇ˊ的凤梨苦瓜鸡就完成囉~~
5
此撇步来自阿基师的料理书煮凤梨苦瓜鸡汤ˊ要能让汤头清爽甘醇的关键ˊ就是那另外准备毫不起眼的黑豆鼓它能融合整锅汤和协度ˊ和浓度ˊ让汤头更浓郁更甘醇喔~~但要特别留意ˊ黑豆鼓一炒至散出香气就要熄火ˊ千万别炒焦否则味道就会变调哦~~另外因为醃渍凤梨已经有咸味了千万别再加盐巴........喜欢的赶快试着做做看吧~~
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