导读：今日除夕，教你做“蒸蒸日上”，除旧迎新，新年图个好彩头
新的一年就要到来了，再过几个小时就要吃年夜饭了，你们年夜饭的菜谱都准备得怎么样了？我刚学会一道香菇蒸蛋的做法，就是把香菇挖出一个洞，然后把鹌鹑蛋塞在里面，这样上锅一蒸，吃起来口感特鲜嫩，而且一点都不油腻，特适合当成一道年夜饭菜！因为吃年夜饭的时候，餐桌上少不了鸡鸭鱼肉，总是吃肉的话，就会感觉很油腻，不如做上一盘蒸菜，吃起来不油腻，口感反而很鲜嫩，给家人吃起来营养又健康！年夜饭，蒸菜先上桌，分享一道香菇蒸蛋的做法，比大鱼大肉受欢迎！
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今日除夕，教你做“蒸蒸日上”，除旧迎新，新年图个好彩头！每年的年夜饭大家都会做点寓意好的饭菜，就是新的一年图个好彩头，前两天和大家分享几道寓意不错的饭菜，今天再和大家分享一道香菇蒸蛋的做法，因为这道菜是上锅蒸的，可以称为“蒸蒸日上”，除夕年夜饭端上这盘菜，比做一些大鱼大肉还解馋！
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这道香菇蒸蛋的做法很简单，里面不用放很多种食材，只要家里准备好香菇、鹌鹑蛋、胡萝卜这三种食材，就可以轻轻松松端上桌！把鹌鹑蛋放在香菇中，然后上锅蒸熟，把胡萝卜当成一道配菜，这样会显得整盘菜格外上档次，不管是家宴还是待客，端上一盘它，会显得很上档次！下面我就把香菇蒸蛋最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
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首先把香菇的根部切掉，再用小刀把香菇的蒂部挖出来，把香菇挖出一个窝，把香菇均匀的摆放在盘中，把蒂部切成小丁，胡萝卜切成丁，放在一个小碗中搅拌均匀，然后均匀的放在香菇窝里面，不要放很满了，因为每个香菇上面，还得打上一个鹌鹑蛋，热水上锅蒸10分钟，时间到出锅备用。
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在锅里倒上油，把剩下的香菇蒂部小丁和胡萝卜丁放在锅里翻炒一下，再加上适量的食盐、生抽、清水煮开，再加上淀粉水勾芡，把汤汁熬的浓稠关火，然后浇在香菇上面，这样就可以端上桌了。
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需要注意的地方：
第一：先把香菇的根部切掉，再用小刀把蒂部挖出来，千万不要把香菇戳破了，因为香菇里面还得放鹌鹑蛋（如果戳破了，鹌鹑蛋就容易流出来）。
第二：把鹌鹑蛋放在香菇里面，然后热水上锅蒸10分钟，时间到就可以出锅了。
第三：下面来调点料汁，把香菇蒂部切成丁，胡萝卜切成丁，都放在锅里炒出香味，然后加上调味品和淀粉水，把汤汁熬的浓稠出锅，最后浇在香菇蒸肉上面即可。
以上就是香菇蒸蛋最详细的做法，你们都学会了吗？其实香菇和鹌鹑蛋这样吃，吃起来口感特鲜嫩，而且一点都不油腻，给家人吃起来营养又健康，喜欢此做法的话，抓紧收藏起来，年夜饭可以做给家人吃哦，或者是年后家里来客的话，端上一盘香菇蒸肉还是不错的！
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