鸡蛋的营养特别丰富，家里差不多天天都吃，今天换个花样，让这普普通通的鸡蛋也上得了厅堂！
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
用料
鸡蛋 3个
皮蛋 1个
咸蛋黄 3个
姜 1块
盐 适量
红椒 半个
步骤
1.咸蛋煮熟备用，（锅中的鸡蛋不用的哦）
2.姜磨出姜汁备用
3.鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别加入姜汁
4.皮蛋、咸蛋黄切碎
5.容器里抹上一层油，把切碎的皮蛋和咸蛋黄倒进去，（为了让颜色更漂亮，我加了一些红椒）
6.倒进鸡蛋清，晃动盒子，摇均匀。
7.放在蒸锅里蒸，蒸至蛋白凝固
8.倒入蛋黄，继续蒸
9.蒸至蛋黄凝固
10.取出，切成菱形
11.摆盘即可
12.加入红椒、葱花做装饰
小贴士
1、我的咸蛋买得不太好，蛋黄呈金黄色的做出来最漂亮。为了好看我加了一些红椒。
2、摆盘切的时候要注意每块的大小，以免最后摆的花不漂亮。
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