鱼香金针菇
用料
金针菇350克；黑木耳4朵；泡红辣椒2个；姜2片；大蒜1瓣；香葱1棵；郫县辣酱2小勺；鱼香汁：；酱油2小勺；醋2小勺；黄酒1小勺；白糖2小勺；水淀粉2小勺
做法
1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。
2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。
3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用。
4、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。
5、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。
6、把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
7、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。
8、然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。
9、把黑木耳丝放入快速翻炒。
10、下入金针菇。
11、倒入鱼香汁大火翻炒。
12、待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。
鲜虾豆腐汤
食材：鲜虾8只、豆腐半块、料酒 5g 、生抽 5g 、生姜、小葱、香菜。
做法：
1、先取鲜虾虾头，锅内放入少许油，小火，放入虾头慢慢翻炒。
2、炒出鲜香的虾油后，向锅内倒入300ml清水。
3、水沸腾后，放入少许姜丝。
4、加入5g料酒、5g生抽、然后放入豆腐块。
5、大火煮 8分钟即可关火，根据个人口味撒上少许香菜或葱花即可。
芋儿烧排骨
食材：芋头 500克，排骨 400克，生姜 一个，小葱 一根。
制作方法：
1.芋头削去外皮，放水里滴入适量白醋浸泡片刻，捞起，切成滚刀。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入洗净的排骨煸干水汽捞起。
3.舀一勺豆瓣酱在底油里炒香。再放入一块洗净拍碎的生姜炒香，倒入排骨翻炒。
4.加入刚好淹没排骨的清水，大火烧开转小火加盖烧制30分钟。
5.将芋头放入锅里，加入少许酱油，大火烧开，转小火烧制。
6.烧至芋头用筷子轻轻一戳就穿，放入适量盐，洗净的葱花，翻匀起锅。
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