减肥期间肉类最佳替代品——面筋两吃
(-08-04 10:16:06)
回家有几天了，从下车开始那股熟悉的凉爽就包围了我，晚上睡觉盖着厚厚的被子大概是夏天最美妙的事。我喜欢随意一抬头望向窗外就是洗过的蓝，也喜欢夜晚的星空中明亮的启明星让我总是怀疑是电视塔。
今天的早餐是外婆昨晚蒸的包子，素馅儿，但内容丰富。吃早餐时和老爸一起看新闻，看到后面的天气预报南方地区一片逼近40度的高温，让逃过此劫的我忍不住微微一笑。
是的，我回家了，在火车的颠簸中醒来迷迷糊糊的时候都不知道自己在哪，也不知道自己正在往家赶，当略微清醒之后反应过来这是回家的火车，明儿就能到家啦，又自己激动自己搞得睡不着了。
这好像是我第一次在家发博，一时间不知道如何形容我的舒坦，哈哈，欢迎羡慕～
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上周的减肥便当关注的朋友不少，那今天继续介绍一道减肥期间可以食用的食才——麻辣面筋＋凉拌面筋
那天和室友说起面筋是面制品的一部分，室友居然不相信，在此之前她们一直都以为面筋是豆制品来着～我还说面筋是减肥期间最适合代替肉类的食物，也是偶尔能代替主食的食物。可是原因是什么呢～面筋简单的说就是面粉去除淀粉后剩余的部分，你看一般家庭自制面筋的过程就能理解——把具有一定筋度的面团在水中洗到淀粉和面筋分离后漂去淀粉的部分，剩下的就是面筋。通常有蒸面筋，水面筋和油面筋，顾名思义就是把洗出来的面筋分别蒸熟，用水煮熟或者下油锅炸熟。而我今天介绍的就是水面筋，也是市面上最容易买到的那一种。
每一百克水面筋的热量在140卡左右，蛋白质含量为23.5g，脂肪含量仅为0.1g。对比一下我们常吃的肉类，从鸡肉到猪牛肉，除了个别品种个别部位的热量能与面筋相媲美，大部分的肉类热量都在200到300多卡，而蛋白质的含量则主要集中在20卡之内，个别肉类蛋白质含量仅在10g左右，但是大部分的脂肪含量则在10到30多不等。如果用一句话总结就是面筋的蛋白质含量高过大部分的肉类，热量和脂肪含量低过大部分的肉类。因此，单从通过肉制品补充蛋白质这一条来说，减肥期间完全可以用面筋代替肉类食用，更别提水面筋本身肉肉的口感也有几分逼真。
今天介绍两道面筋菜，一道是热炒，一道是凉拌，都是比较辣的口味，不能吃辣的筒子自己在配料上做减法哈～
麻辣面筋
材料：
水面筋一条，新鲜辣椒和干辣椒各两个，花椒十几粒，辣椒面少量（可选），孜然粉少量，豆瓣酱半汤匙，生抽一汤匙,姜蒜少许
麻辣面筋的做法：
1 姜蒜切末,辣椒切小段,水面筋处理成柳状;
2 锅中少许油爆香姜蒜末;
3 倒入辣椒继续煸出香味;
4 加入豆瓣酱,小火煸炒;
5 加入花椒粒,小火炒到刚刚变色;
6 倒入处理好的面筋并翻炒均匀;
7 加入生抽一汤匙,辣椒面少许继续翻炒;
8 淋少许水焖一下,起锅前撒上少许孜然粉炒匀即可关火.
小帖士:
此菜乃重口味,吃不了辣的可以省略辣椒面,鲜辣椒和干辣椒任选其一就好
凉拌面筋(不用开火,更适合夏季食用)
凉拌面筋的做法：
1 水面筋处理成鸡柳状;
2 用盐水将面筋煮两分钟,煮好后暂不取出继续浸泡20分钟,转而准备拌料;
3 拌料可用油辣子,醋,生抽,蒜蓉,香油,鸡粉,花椒粉等,主要还是根据自己的口味来搭配
4 将浸泡好的面筋捞出沥干水分和拌料拌匀即可食用。
小帖士：
外卖的水面筋会有一些味道，水煮再浸泡的方式能够去除一部分异味，同时拌料里的醋也一定不可省略，加入醋也会掩盖掉那层味道。
今天的菜就是这些啦～此刻窗口的风吹得我不得不批一件厚外套，哈哈～风吹过的夏天～
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