农村家里，到了冬天是不是堆了很多老南瓜呢？你们都是怎样处理这些南瓜的呢？很多人只想到了南瓜肉做成南瓜糍粑，用油抗着吃。这不，疫情非常时期，不能出门，家里又开始做南瓜糍粑了，看着一堆的南瓜皮，丢了实在太可惜了，它能吃吗？其实，南瓜皮是可以吃的，试试这样做超好吃。
我们可以炒着吃，把整个的南瓜洗干净，用刨子刨皮，刨皮的话不是像我们平常刨皮那样，我们需要把刨皮刀反过来刨，刨成粉末状，先把鸡蛋翻炒一下盛起来，再用小火爆香蒜粒，喜欢吃点辣的可以放点辣椒，然后把南瓜皮小火炒熟，加入盐调味后，倒入鸡蛋拌匀即可出锅。或者把南瓜皮切厚一点，再切成丝或者薄片和鸡蛋炒着吃。
我们还可以炸着吃，切老南瓜皮时切厚点,带点南瓜肉，在老南瓜皮上抹上(用鸡蛋面粉加水打匀的较薄的)面糊。油锅烧至5成熟开始炸，略金黄时熄火捞出。吃甜的撒一些白糖,吃咸的撒一些盐。
还可以蒸着吃，把南瓜皮蒸着吃，你会发现南瓜皮咬起来也是软糯香甜的，尤其是那种贝贝南瓜的皮特好吃。
南瓜皮中含有丰富的类胡萝卜素，可以在机体内转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜皮还含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
南瓜皮中还有果胶,淀粉和糖分等多种成分. 果胶有极好的吸附性能，能粘结并有效地消除体内的细菌毒性和重金属及放射性元素的影响，有抗环境毒物之功效，对消化道溃疡病患者有显著疗效。南瓜皮还有利尿的作用。
现在不能出门，家里可能天天吃萝卜和白菜，都吃伤了，偶尔换换新花样，孩子爱吃，自己也会食欲大增！不妨动动手做做。
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