威士忌学｜威士忌编年史（上）

“威士忌”一词最初源于盖尔语“uisge beatha”或“usquebaugh”, 意思是“生命之水”。

整个威士忌历史是一个漫长且跌宕起伏的故事, 许多人曾经为了这段源远流长的历史之而奋斗。在此，我们特地收集了这一份时间表，希望能帮助你掌握一些关于威士忌的基础知识, 了解它的起源，它的演变，以及一些有趣的小典故。

公元前2000年

一般认为，蒸馏的技术始创在古代美索不达米亚 (如今的中东地区，伊拉克和叙利亚一带), 最早被用作产生香水和香精，但这时的技术水平还相当粗糙，估计还比不上现在初中化学实验的程度。

公元100年

在这一时期，发现了第一个关于蒸馏的书面记录。古希腊哲学家亚历山大描述了把海水蒸馏成纯净饮用水的过程。中世纪文明在随后的几个世纪里发展了相关的技术,当时这一技术仍然没有来产生酒精，所以当时的人们还只能喝点低度数的发酵酒。

公元500-1000年

关于蒸馏的知识，随着穆斯林人在这一漫长时期的旅行与迁移慢慢传播到欧洲。基督教徒们学习了这一工艺被并将其发扬光大,将其用于生产一些宗教用品，同时，也开始尝试着将各种蒸馏产物，来当作治疗绞痛、麻痹和天花的药物，至于效果如何，无从考证。

再接下来，真正的波澜壮阔的威士忌史拉开了大幕……

公元1250年

历史上大约在这个时间点上,在意大利出现了关于酒精蒸馏的最早的正式记录，有一个叫做拉蒙·卢尔(1232-1315)的人，描述了如何从葡萄酒中蒸馏出酒精，欧洲人民从此终于喝上了高度酒。

公元1405年

“威士忌”这个词，第一次以书面记录的形式出现在《爱尔兰克朗麦克诺伊斯年鉴》上,其中写道有一个氏族的首领在圣诞节“服用过量的水的生命”后不幸身亡，这位仁兄也算是因此在历史上留下了浓墨重彩的一笔。

公元1494年

此时, 苏格兰威士忌的蒸馏事业已经全面展开, 1494年的国库记录就表明了这一点, 根据苏格兰国王詹姆斯四世的命令, 向John Cor修士发放了大量麦芽, 用来制造“生命之水”。按照记录推测他领走的麦芽可以做约1500瓶酒，不过最后有多少献给了国王，就无从考证了。

公元1536至1541年

在英国国王亨利八世因为个人情感原因，和当时的教会闹翻，并因此强行解散了几乎所有的修道院，于是大量僧人们流离失所，被迫开始寻找新的谋生方式，于是威士忌的生产也因此由修道院中口口相传的宗教秘密，无意间开始转移到民间，生根发芽，至此“生命之水”也不再是王室和教廷的专属。

公元1600年起

欧洲殖民者开始陆续抵达美国，当然他们也带来了蒸馏威士忌的制造工艺。许多苏格兰和爱尔兰移民在他们的新领土上定居, 开始使用当地的新品种谷物作为原料，这也可以看作是支线剧情--波本威士忌的起点。

公元1608年

当时的布什米尔（Bushmill）酒厂在北爱尔兰获得正式的生产许可，这也使其成为了公认的世界上最古老的威士忌酿酒厂。虽然爱尔兰和苏格兰在谁发明了威士忌一事上争论多年，还闹出了whisky与whiskey之争，但如果苏格兰在“第一家酒厂”一事上想要翻盘，还得靠历史学家们继续深挖了。

公元1707至1725年

英格兰王国和苏格兰王国的合并以及《联合法案》的推出, 创造了新的大不列颠王国。但就在随后的几年里，各种税收急剧上升。1725的英国麦芽税严重威胁了威士忌的生产，并导致大量苏格兰酒厂转入地下, 并在夜间开始非法生产。虽然这是威士忌始上相当黑暗的一个时期，但也给威士忌带来了一个非常浪漫的名字“月光（moonshine）”。

在这一段被认为差不多长达150多年历史中，各种私酿酒厂、走私者与苏格兰和英国政府官员之间斗争一直没有停歇，期间甚至还引发过“麦芽暴动”。而美国政府在独立战争之后，还重复了苏格兰相同的错误,对威士忌的原料、生产和销售征收了重税。这引起了美国农场工人的极大不满, 并引发了着名的“威士忌叛乱”。

那么究竟威士忌的命运之后会走向何方？请听下回分解。

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文章来自公众号：麦芽先生MrMalt

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