紫薯，又叫做黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。今天我们来分享一道紫薯的美味吃法，软糯Q弹，好吃又健康，特别是小朋友最喜欢。
1、先准备适量的紫薯，然后去皮清洗干净，切成小块，然后放入锅中蒸15分钟至熟到筷子能够轻易的戳破；
2、将蒸熟的紫薯放入碗中，用勺子捣成紫薯泥，然后准备适量的豌豆淀粉，再用2倍的清水搅拌均匀至无干淀粉为止；
3、起锅放入适量的清水，然后开火烧开，而后倒入准备好的紫薯泥搅拌均匀，
再倒入搅拌好的豌豆淀粉继续搅拌均匀，记得一定要用小火煮，边煮边搅拌，不停的搅拌，大约5分钟时间至浓稠，千万别烧焦弄糊了！
4、然后将煮好的紫薯泥放入一个保鲜盒中，摊平，让其自然冷却凝固，大约放3个小时左右；
5、三个小时后已经凉了凝固，将其导出来，切成小块，放入盘中，在面上淋上白糖或者蜂蜜即可。
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