美食严选：煮秋葵 家常炒排骨 芹菜香干 酸汤烩牛肉的做法

酸汤烩牛肉

这是一款豫东宴席不可缺少的汤菜，把汤菜加以改良，加入黄花菜、木耳，菜式怀旧，但又有创新。加之位上形式的装盘，低成本、高档次。

材料：

原料：A料（熟牛肉粒30克，木耳、黄花菜、豆腐各20克，红萝卜10克），生花生碎20克。

调料：盐、香菜各2克，胡椒粉10克，陈醋20克，芝麻油3克，生粉、葱花各5克，清汤150克。

制作：

1、将A料焯水。

2、锅上火，倒入清汤烧开，放入A料，将盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合调味汁，倒入锅中，放入花生碎，继续搅拌，出锅后放入用芝麻油拌匀的葱花、香菜装饰即可。

芹菜香干

香干 4片，芹菜 3颗，辣椒 2个，姜 2片，豆酱 适量，酱油 适量，油 适量

（1）先把香干切条；

（2）热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用；

（3）煸香干的同时，芹菜切段；

（4）辣椒、姜切丝，锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝；

（5）加入香干，调入豆酱、酱油炒均匀；

（6）最后加入芹菜略炒就好了。

家常炒排骨

材料

主料：排骨1斤，姜1小块，葱1根

配料：生抽，老抽，盐，少许味精，味醂，蒜子，油

做法

1、把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15〜20分钟。

2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。

3、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。

4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。

5、加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。

6、加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。

煮秋葵

秋葵，生抽

1、把秋葵的根部处理掉；

2、锅里水煮开，放入秋葵煮熟，捞出；

3、淋上生抽即可食用。很简单又超好吃，而且原味。

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