莜面属于粗粮。很多人对莜面有误解，认为莜面没有营养；还有人不知道怎么做才好吃，毕竟莜面筋性很小。
馅说莜面的营养价值，莜麦面是利用莜麦加工而成的面粉，其营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素。莜麦产地有这样的谚语：“三十里地莜面，二十里地糕，十里荞面饿断腰。”说的就是莜麦食品营养全面、耐饥持久，吃一顿之后，走三十里地也不觉饿。
现在人们大多趋向吃精磨粉，这是很不好的习惯，应该适当吃点粗粮才好。
对于莜面的做法更是很多，我经常做的莜面鱼鱼就是一见人都爱吃的，莜面烫熟后，揉成团，在分割成小块，用手掌搓成两头尖尖的纺锤形，用土豆、羊肉等调汤，下入鱼鱼，吃起来那个爽啊。
还有莜面栲栳栳、莜面面条、莜面饺子等等，都是非常好吃的莜面做法。
今天我来教你做一种莜面饨饨，也有叫莜面墩墩的，这种做法即好吃又好做，真的是吃一次就会爱上的美味。
我今天做的是素的，莜面是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容，所以，今天的莜面饨饨使劲吃无压力。
【莜面墩墩】
材料：莜面200克，开水210克，土豆250克
辅料：香菜2棵，盐1小勺，香油2汤勺
做法：
1、莜面备好，放到盆的一边，在另一边倒入开水，开水要刚烧开的滚烫开水
2、用筷子慢慢拨动莜面和开水混合
3、最后和成面团，多揉搓一会儿，让面团光滑
4、土豆擦成丝用水清洗2遍控干，香菜切小段
5、把香菜倒入土豆丝中，同时加入盐和香油，拌匀
6、和好的莜面擀成大薄片，不要超过半厘米厚
7、铺上拌好的蔬菜
8、从一边慢慢卷起成圆筒状
9、把卷好的面团放到了另一个案板上，因为切这个面团要用快刀快速剁下去，不要慢慢切，这样的切口才完整不会塌瘪
10、烧水，把做好的面饨饨放到蒸屉上，盖好，上汽蒸十分钟即可
11、炸点红椒油，拌入陈醋，蒸好的面饨饨可以蘸食，绝对够味，好吃啊
厨房小语：
和面的水一定要新烧开的开水。切面团时要用快刀快速剁下去，不要慢慢切，这样的切口才完整不会塌瘪。莜面皮里卷的蔬菜可以添加任何自己喜欢的胡萝卜 白菜等。吃莜面只能七分饱，不能吃得饱饱的，因为莜面不易消化，耐饥性强。
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