过年肯定少不了家家户户要吃饺子，有些人喜欢吃羊肉萝卜馅的，但是有些朋友则喜欢吃菜馅的。说起菜馅的饺子，想必大家包的最多的就是韭菜馅的饺子了。韭菜含有大量的维生素，能增进肠蠕动、治疗便秘等功效。韭菜有一种特殊的辛香气味，吃了可以助于增进食欲、增进消化功能。那么大家在包饺子的时候想必都用的是生韭菜吧，其实大家一直都做错了，难怪这么多年做的不好吃。今天小雪带大家来说说包韭菜馅的饺子时，用生韭菜还是熟韭菜？
大家每次包饺子馅的时候都会遇到一个问题，那就是我们把生韭菜和其他配菜搅拌好之后，过一会出很多的水，这样不仅饺子不好包而且口感不好。其实我们只要把生韭菜换成熟韭菜就可以了，因为韭菜是一种越煮香味越好的一种食材，生韭菜不但没有入味而且有辛辣感，调好的陷还出水不好包，所以用熟韭菜才是正确的做法。
【韭菜鸡蛋馅】
【配料】：韭菜、鸡蛋、食用油、香油、盐
【烹饪步骤】：将韭菜不好的部位去掉，然后用清水多洗几次，之后在锅中焯水20秒。再用凉水冲一下晾干，之后切成碎末备用。然后把鸡蛋炒好切碎，和韭菜放在一起，然后按顺序依次加入食用油、香油、鸡蛋，搅拌均匀之后再加入盐。
【烹饪小贴士】：
1、包韭菜馅的饺子时，一定要用熟韭菜，这样包出来的饺子口感也嚼劲，味道更鲜美可口；
2、熟韭菜焯水不要太长时间，20秒就可以，然后记得用冷水冲后晾干；
3、搅拌韭菜馅的时候，盐要放在最后放，这样做的目的是让鸡蛋锁住韭菜的水分，可以避免调好的韭菜馅最是出很多的水！
你喜欢吃韭菜馅的饺子吗？
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【前文回顾】
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