这道菜是脱水豇豆，属于江南地区的特色菜品，一般在长江中下游地区见得较多，一般分布在安徽沿江南部、江苏沿江南部、浙江北区、湖北沿江区域等。
鸭肉一般在南京附近一带较为常见，属于江南风味的菜品。
带鱼全国各地都有，但是江南的这种带鱼作法与其他地方略有所不同，这道菜小时候吃的较多，满满的回忆呀。
我国是五谷杂粮的国家，也是吃五谷杂粮历史最悠久的国度，所以这道菜象征着祖国五谷丰登的寓意。
鸭肉在江南地区较常见，做法与吃法也很多，这道酱鸭菜通过酱制之后再加工成为更加美味的菜品。
中国人爱喝汤，尤其是江南地区的人更是每餐都少不了汤，不同的汤代表着不同的风俗习惯，真可谓是一道菜为一种文化习俗。
这道菜最早源自于川菜系统，由于我国长江水域的连通作用，川地与长江中下游的往来也频繁多了。川菜的影响力波及长江中下游地区，所以这道菜属于江南特色的川菜菜品了。
不要以为面食只有北方有，江南地区的稻谷和麦子种植业都很发达，面食的做法在江南就可以如此的精致而富有食欲。
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