行万里路，不舍栖凤渡。栖河水平平仄仄流过了岁月，淡漠了历史，沉淀了精华。渡过栖河水，踏上小镇，远离喧嚣，寻一处古朴的小店，觅那久远的味道。推开沉黑的木门，静然入座，寻觅鱼香。栖凤渡，渡去，渡来，寻寻觅觅鱼粉香。
古有栖凤渡鱼粉
栖凤栖凤，有凤栖息。三国时期，不被重用的庞统被调任为耒阳县令。渡过栖水，行至栖河古渡小镇，郁郁中不食而眠，第二天中午觅食时店家早已卖完了吃食。在看到渔夫路过店门时店家灵光一现，立马买了一条河鲢鱼熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、以特产豆膏、茶油等为佐料，以家中备用的干切粉为主材搭配成了一碗鱼粉。庞统吃得酣畅淋漓，顿时一扫阴翳，朗声赞道：“此乡野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”渡去来阳，于励精图治下成就一番事业。历史长河中的一碗鱼粉，终以令凤雏醒悟的经历而得栖凤渡鱼粉的美名。
集中生智聚食材
既然做鱼，那自然少不了这些食材，今天我们准备的有：一小半碗五爪朝天辣椒粉，一块老姜切片，五个蒜瓣切成蒜末，适量豆油、菜籽油、醋、料酒、盐、味精，一把葱打葱结，取两根切成葱花。然后取出新鲜的鲢鱼一斤，去鳞片、内脏、刮鱼皮黑膜(去泥腥味道)，切块洗净后加入适量料酒搅拌一下。最后准备一块干切粉(为栖凤渡镇高岸田中稻米，用石磨磨成米浆蒸熟摊凉干，切成细窄米面，煮而不断)
香辣栖凤渡鱼粉飘香过程
“行万里路，不舍栖凤渡”的美味情结来自飘香爽辣的栖凤渡鱼粉，而制作鱼粉最为重要的又是其有清淡鱼香和爽辣的汤料。首先我们需要在热锅里加入适量的食用油，油热后加入五爪朝天辣椒粉翻炒一下起锅。后锅中加入食用油，油热后浇在辣椒粉上，搅拌均匀后制作好辣椒油。再取适量食用油下锅，取姜片翻炒一下，后加入鱼块略微煎熟，注意煎熟时不能随意翻动鱼块，需双面各煎两分钟。
当鱼煎至五分熟后往锅中加入适量冷水，水为锅的五分之三，接着放入蒜末。然后用大火煮开水，水开后将四分之三的鱼块和全部葱结放入热水中，再滴几滴醋提鲜。注意此时将火调至中火慢慢熬制，此段过程需要将汤面的浮沫舀掉。接着往锅中加入剩下的鱼块，再调至小火将汤熬至变白。汤变白以后，就需要捞出葱结了。最为爽辣的时候到了，在后放的鱼肉成熟后就是往汤中加制作好的辣椒油了，再加入适量的盐和味精后小火熬制半个小时。将干切粉煮熟后盛放在一个大碗中，在大碗中加入适量的豆油、菜籽油、葱花。最后将熬制好的汤全部倒入大碗中，最后搅拌均匀。
辣后浅尝原滋原味清汤鱼粉
香辣爽口的栖凤渡鱼粉虽让人闻而止步，但不乏不能食辣者，此时清汤的原味鱼粉便同样可以一解馋意了。制作原味清汤鱼粉，首先往锅中加入适量冷水，水为锅的五分之三。然后用大火煮开水，水开后将鱼块，豆腐，姜丝和全部葱结放入热水中，再滴几滴醋提鲜。注意此时将火调至中火慢慢熬制，此段过程需要将汤面的浮沫舀掉。再调至小火将汤熬至变白。汤变白以后，就需要捞出葱结了。捞出葱结后就是往锅中加入适量酸菜、盐、味精，再小火熬制半个小时。再将干切粉煮熟后盛放在一个大碗中，在大碗中加入适量的豆油、菜籽油、葱花。最后将熬制好的汤全部倒入大碗中，最后搅拌均匀，一碗原滋原味的清香鱼粉就新鲜出炉了。
个人观点，吾念栖凤渡鱼粉
“凤出明时欲觅辉，栖桐食竹屡来仪。空山穷谷无丹穴，肯伴鸱鸮共一枝。”凤歇栖凤渡，渡客觅鱼粉。历史来凤，栖凤渡鱼粉飘香至今。栖凤渡鱼粉有鲜嫩无比的栖凤河中野生鱼，有煮而不断的天然浆粉，有浓香满溢的茶籽油，有祛湿驱寒的辣椒五爪朝天椒，有清香润滑的豆膏，有酸劲爽口的酸菜，有令人欲罢不能的香辣浓香味。人来人往的渡口，栖凤渡鱼粉迎来、送走了多少人和事，这无从知晓。但我知道在那飘香的街角有一个驻足而立的陈年老店，不论晴阳，不论风雨，常年飘香。世事喧哗，何不寻觅一处寂静之所，于静水流缓中，渡至栖凤渡，携走一片鱼粉香。
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