栖凤渡鱼粉 鲜美鱼味爽口鱼粉 过瘾！

栖凤渡鱼粉在郴州相当具有知名度，就像是重庆的酸辣粉、柳州的螺蛳粉一样出名，因此关于吃，这份美味自然是作为吃货的我一直追求的，我们在街上一般会吃到鱼粉，但是鱼粉都是相对清淡的，当然也有辣的我更喜欢吃原味的，但是栖凤渡鱼粉这种微辣的却让我吃一次就迷上了这种味道不能自拔，大概是因为刚刚好的舒适感吧。

鱼肉很鲜也会有淡淡的微辣，不像是酸菜鱼也不是麻辣鱼的味道，微微辣刺激着舌尖，入口十分舒服，里面的鱼粉不同于酸辣粉之类的食物，其实算得上比较容易消化的，而且也不会那么劲道，但是入口十分顺滑。对比这么多，你是不是已经有所感觉呢？吃惯了酸辣粉、麻辣粉，那就换换口味自己动手做做鱼粉，营养美味。

栖 凤 渡 鱼 粉

1、食材准备：鱼粉鱼粉当然有鱼又会有粉，准备一条鲢鱼还有扁米粉作为主食材，酸萝卜也要准备一部分，不但可以有酸酸的感觉，还很自然；当然光有主料也是不行的，我们的辅料也是不能少，比如说：葱、姜、蒜、食用盐、陈醋、鸡粉作为简易的调料，小尖椒、豆油、这些调料作为更深一层的辅助作用，如果你觉得还不够就炒一些黄豆，做好的鱼粉撒进去一些简直完美，家里如果有人吃不惯鱼的腥味，就准备一些白酒。

2、食材处理：我们将买回来的鱼清洗干净之后去掉鱼鳞、鱼鳃，然后将鱼切成两半再切成块状，鱼尾去掉没用的地方就不用再片了，切记不要将鱼刺横截面切断，而是顺着鱼骨的方向切，刀工好的更是可以将鱼片成与薄薄的肉片；姜、蒜除腥作用也很明显，因此需要切碎成末装盘，葱我们就三根一组打结，两个葱结也就够了；起锅烧油，将辣椒粉装碗，油热之后将油倒入碗中搅拌均匀即可；提前一天腌制酸萝卜，酸萝卜丁加入生抽、辣椒油以及少许白糖，搅拌均匀腌制半天就可以了。

3、煮鱼：我们先烧水然后放入蒜末，水烧开之后放入鱼块、姜末还有打好的葱结，然后滴一点醋用来提鲜，当然鱼也可以提前用白酒腌制一下，除腥很有效果，如果喜欢吃鲜嫩一点的鱼可以稍微迟一点再下鱼，中火煮鱼是最好的不容易散，在此过程中将水面的白沫子除掉，观察鱼汤发白就可以拿出葱结，再加入味精、鸡粉、食用盐、炸的辣椒油再煮两分钟就可以关火了。

4、煮粉：我们熬鱼汤的时候烧水煮粉，水烧开之后将事先准备好的粉下入锅中，粉煮软了就可以用漏勺将粉捞出来装碗，如果为了劲道些，可以在凉水中过一下捞出来控干水再装入碗中，接着加入提前腌制的酸萝卜、少许豆油，接着我们将煮好的鱼肉以及汤汁浇在碗里，如果有酸菜再配上酸菜，闻着酸溜溜的味道就直流口水有没有？

自己做的鱼粉鱼肉多到觉得自己超级幸福，对了，再撒上炸好的黄口在上边，咬起来嘎嘣脆，吃完鱼粉和鱼肉，喝上一口汤也是十分爽的，鱼肉的鲜味都煮进了汤里面，哪怕喝的金光都不为其。

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