水煮牛肉的家常做法 水煮牛肉的做法大全

怎样做水煮牛肉好吃,水煮牛肉的做法,生活频道汇集了大量最新最全的水煮牛肉的文章，淘气慧是我汇为您详细介绍每个水煮牛肉的做法大全。欢迎大家阅读。淘气慧是我发布的做法，将牛肉切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用；粉丝香菇浸泡待用；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；

1水煮牛肉

1.牛肉切薄片，并用料酒、姜、盐、生粉腌制20分钟。

2.烫生菜、莴苣，之后捞出装在碗里。

3.保留烫菜的汤，并另起一锅，倒油，下葱花、蒜，爆炒至飘香后，混入豆瓣酱继续炒。

4.倒入菜汤，小火煮一小会，再放入金针菇。待金针菇煮熟捞出，放在生菜上。

5. 下牛肉， 观察颜色变色，立刻捞出盖在生菜上。同时倒入汤汁，最后撒上五香粉和葱花。

6. 炸花椒和辣椒油，并浇在牛肉上。

小诀窍

蔬菜可以任意换，胡萝卜，或者任何烫一下就能吃的菜。西红柿也是不错的选择。

2水煮牛肉

1.牛肉切大薄片

2.用料酒、生抽、水淀粉码味

3.黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用

4.葱切断

5.姜剁碎

6.蒜剁碎

7.干辣椒切剪小段

8.花椒干锅炒香

9.用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎（不要打成粉）

10.热锅凉油

11.加入少量蒜碎和姜碎

12.加一大勺豆瓣酱

13.小火炒出红油后加入高汤或者清水

14.水开后放入黄豆芽和生菜

15.翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好

16.锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋

17.水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内

18.要注意用筷子把肉片划开

19.水再次滚开，肉片完全变色后关火

20.连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里

21.现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好

22.另起锅，加入大约碗口大面积的油

23.烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来，待油爆的声音渐渐安静下来

24.一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了

3家常版水煮牛肉

1.牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽、料酒、水淀粉，一汤勺油，抓匀腌制。

2.炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。

3.大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

4.将炒好的白菜铺在碗底。（像我一样没准备大白菜的，可以用生菜，因为生菜可以生吃，且生吃口感最好，可以直接洗净，撕成大片铺在碗底，省略2-4步骤）

5.锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段

6.再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油

7.倒入高汤或热水，大火将汤煮沸

8.放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、生抽调味

9.将煮好的牛肉捞出铺在白菜（生菜）上，淋上汤

10.撒上香菜（optional）、葱、花椒面（optional加麻）、辣椒面（加辣），烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可

小诀窍

TIPs：

1.淋汤后，重新烧热油淋在菜上激发香味儿，就更有酒楼吃的感觉了

2.如果铺生菜，就不用提前弄熟生菜，生菜生吃，又浸在辣汤里才够味儿！

4水煮牛肉

1、将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水。

2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用。

3、锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣炒出红油；加入开水、生抽，大火煮开。

4、用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开。

5、起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。

5水煮牛肉

1.姜切菱型片，大蒜对切，葱切小段备用

2.牛肉切片后放入碗中，加入绍兴酒、太白粉和酱油拌匀，下锅前再加入少许油拌匀，然后放入油锅中炸至8-9分熟，再起锅沥油备用

3.另起一锅烧热2大匙油，先放入蒜片略微过油后捞出，再放入辣椒末炒出辣味后，加入辣豆瓣酱炒至酸味散出，再将辣渣捞出

4.接着倒入3杯水煮开，再加入糖、鸡粉和豆芽菜煮熟后，先将豆芽菜起锅盛入大碗中，再加入红油煮滚成为辣汤备用

5.然后将牛肉片和蒜片舖在豆芽菜上，再放上葱段和姜片后，淋上辣汤和花椒油即可完成

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