因为面条他作为南方人也喜欢吃的一种面食类食品，它的做法也是非常多面条他最初是来自于北方，因为在北方大部分都是以种植小麦为主的，所以在北方大部分人吃的也是以面食类为主食的，所以他们就用面食制作出很多的美食，比如有面条，包子，
饺子等，这些都是来自于北方，并且这些面试来到南方之后也是非常受欢迎，因为南方人吃太多了大米饭，所以也会对大米饭产生一些厌烦，并觉得这些面粉特别的新奇，吃起来也是特别的有嚼劲，所以南方人也逐渐喜欢上了北方的这些面食。
并且用面粉做的美食也有很多种，在北方应该最为出名的就是他们北方的混沌了，混沌他的做法应该来说非常的简单，只不过做出来的口味就难受了，必须是那些经历过非常多次，制作混沌之后才能将它们做好，因为不仅要掌控好火候，还要掌控好这些面的筋道，要使这些面揉得非常的硬，
才能使得这些馄饨吃起来特别的让人有感觉。当然面条也是从北方传到南方的面条，他大部分都是经过了那些机器的加工之后变成干面条的，但是在南方很多人就喜欢吃好面条，就是将机器里面线加工出来的面条就将它煮着吃，因为新鲜加工出来的面条，它还比较的有嚼劲，不像那些加工好的面条，
它是经过高温的压制，这些面条都已经变得干了，没有一丝水分，所以很多人买干面条回去的时候都会先将它放在清水里面浸泡一会儿再进行注，因为只有这样清水浸泡以后，才能使得这些面条特别的劲道，只不过在用面水浸泡的时候，我们一定要用冷水，如果用热水的话就会导致这些面条吸掉。
糖心鸡蛋面条最大的一个特点就是这道早餐它是红色的，因为我们要加入一些红糖，使得这些面条更加的具有甜味，我们首先将面条煮好之后再在面条里面倒入一小碗白开水，加上一小块红糖，然后我们再将一整个鸡蛋直接打了倒在这个面条上面，因为开水里面的高温会使这些鸡蛋凝固成形，就成为了一个非常好看的糖心鸡蛋，外面他已经基本熟透了，而里面还在吃生的，这也是为什么糖心鸡蛋很多人都喜欢吃。
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