生活方式中尤其以饮食与健康的关系最为密切。病从口入，不少疾病就是吃出来的，小编闲时也会学做些养生菜谱，今日小编分享酸奶纸杯蛋糕美食健康营养菜谱，为了家人和自己的健康赶紧学起来。
1酸奶戚风蛋糕
材料
酸牛奶200克，低筋面粉90克，鸡蛋4个，白糖20+50克，色拉油70克，澄粉10克，柠檬汁几滴
做法
1.将鸡蛋，最好是新鲜并且冷藏过的，分成蛋黄和蛋白，蛋白里不能有一丁点的蛋黄，一定要放在无油无水的容器中，否则蛋白打发不起来
2.然后先将蛋白放一边回温备用。先来制作蛋黄糊
3.将20克那份细砂糖加入到蛋黄里，用打蛋器将蛋黄和砂糖搅打均匀，至糖全部溶化
4.将酸牛奶倒入蛋黄糊里，搅打均匀
5.将色拉油加入到蛋黄糊里，打至油完全乳化。不喜欢色拉油味可以使用调和油
6.低粉混合澄粉筛入到蛋黄糊里用橡皮刮刀（我没有橡皮刮刀，用的电饭锅饭铲），十字型，切拌。为防止面粉起筋，别划圈。拌到面糊光滑没有小颗粒，放一边备用
7.开始打发蛋白，用电动打蛋器，低速打至蛋白有大泡出现时，加入柠檬汁，然后分三次加入另外50克砂糖。高速打至干性发泡，就是抬起打蛋器时，带起的蛋白是有直立的小尖的。盆里的蛋白状态是有纹路，立筷子不倒，盆子倒扣蛋白也不动一动。用刮刀刮起时是块状的，分三次放进蛋糕糊中，十字型切拌均匀，一定要均匀，要不蛋糕里会有蛋白团出现，动作要轻而且快
8.搅好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中（图省事，我没用蛋糕模），轻震几下，让面糊里的大气泡出来
9.放入烤箱，中下层140度60分钟
10.烤好后，用手指头轻按，没有明显的沙沙声，不留指印，或者用牙签扎一下，拿出后没有湿糊，就烤好了
2纸杯蛋糕
材料
山寨材料：
一、蛋白部分：蛋白4只，柠檬汁或醋数滴（1/4茶匙左右），砂糖20克；
二、蛋黄部分：蛋黄4只，泡打粉1/4茶匙（也可不放），砂糖50克，牛奶6茶匙，菜油（或玉米油）7茶匙，盐半茶匙；
三、面粉部分：低筋粉1 1/4杯（CUP），有时要看蛋的大小，蛋大的会多些。
四：装饰小糖粒少许（Decors）；这个可有可无，用来装饰的；
做法
一、准备好低筋粉，掺上泡打粉，搅拌均匀，等会用面粉筛子筛入面粉的；
二、打蛋，将蛋白、蛋黄清楚的分开；
三、打散蛋黄，将白糖分次加入，将牛奶或橙汁分次加入，加香精、加盐和加菜油，材料分几次加，不要全部一次加入，先用打蛋器搅拌，我用中速的，打至均匀发泡；
四、用面粉筛分三四次筛入面粉，不要打转来搅拌，用划十字形式，这样面粉不容易起筋，搞好后先放在一边；
五、先用低速打蛋白，分三--四次加入糖，再放几滴柠檬汁，然后用打蛋器中速打；
六、打至勺起来的蛋白液再倒下去能站得住，不至塌下去，如图；
七、将打好了的蛋白的1/3倒好面糊，用划十字的形式用橡皮刀搅拌均匀；
八、再将面糊倒入剩余的蛋白里，我想，也可将剩余的蛋白再倒入面糊也可以，用划十字形式用橡皮刀搅拌好；
九、预热烤箱200--225F，烤盘放入小杯纸，倒入面糊7成半至8成满，撒上装饰小粒粒，200--225F烤18--20分钟。
另外，放箱前震几下，让汽泡跑出来，我也震过几下，还有汽泡在，可谓是美中不足，不过发得还可以，表面上能见得下人吧。
说明一下：
我的方子不完美，有待改进。
茶匙--Tes Spoon，1茶匙约4.93ml，
Cup--杯，236.64ML。
在掌握温度上，我觉得我们家的烤箱很强劲，就算是我调到网上所说温度，也觉得与网上表示相同温度出来的效果高温些，所以，要因各人的烤箱温度和时间自己作出相应的调整。
另外就是要开箱灯，有什么山高水低能看见，有异常情况时能及时撒出食物或相应调整温度。
我的作品是山寨到极点的山寨货，不过还是挺香的，下次买个中间有孔的烤盘学烤整个大的蛋糕先。
3草莓乳酪纸杯蛋糕
材料
热水2/3杯，糖20克，草莓果冻粉30克，奶油奶酪220克
做法
1．热水倒入草莓果冻粉中搅拌均匀。
2．冷凉5分钟后，倒入食物搅拌机中，加入奶油奶酪和糖搅拌均匀。
3．纸杯中放上一个奥利奥饼干垫底，然后倒入奶酪糊冷藏2个小时。
4．放上草莓片装饰。
友情提示：把纸杯放muffin模里，再倒入奶酪糊，这样就可以冷藏固定形状。
4纸杯蛋糕
材料
模具：一个常规的muffin盘；一个大烤盘
材料：1又1/3杯低筋粉/cake flour；1/2小勺泡打粉/baking powder；1-2个柠檬的皮/zest of lemon，刮下来后再切得细碎些；1/2杯糖；3个蛋，室温；6大勺鲜奶油/heavy cream；1.5大勺Rum或2小勺香草精；一小撮盐/pinch of salt；2.2oz（1/2stick+1/2tbsp）无盐黄油，微波炉内融化后放凉
做法
1、烤箱预热至华氏350度，烤架放中格。在muffin盘中放好9个纸杯。把低筋粉和泡打粉混合在一起，过筛。
2、柠檬皮和糖放入一大碗，用手指捻磨二者直到糖开始变潮湿且十分芳香。加入蛋，用打蛋器/whisk搅打直到泡沫出现，颜色变浅。依次加入鲜奶油、Rum/香草精和盐，仍用打蛋器把所有的原料搅打均匀。用橡皮刀分四次拌入低筋粉和泡打粉的混合物。最后分2-3次拌入已放凉的黄油。面糊平均分配至9个纸杯中，muffin盘放在大烤盘上，放入已预热好的烤箱中烤20-22分钟后取出，在网架上放凉。
3、根据自己的需要进行装饰。原方没什么装饰，只是建议说你可以把柠檬marmalade低温加热后，去除marmalade，刷一层薄薄的glaze在已放凉的蛋糕表面及四周。我这次用加了些鲜奶油的cream cheese挤了个花型，然后洒了些烤香的pecan。
5酸奶慕丝蛋糕
材料
主料：蛋糕，奶油，酸奶
做法
奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。
酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。
明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。
取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。
脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。
注：那层黄色的是橙味慕丝馅
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