史上最全的麻辣啤酒小龙虾，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1麻辣香锅小龙虾
龙虾季——麻辣香锅小龙虾
主料：小龙虾10只
配料：葱、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜各适量
麻辣香锅小龙虾的做法
1、准备好材料。
2、洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段。
3、切好蒜、辣椒、葱、姜。
4、龙虾入开水中煮熟。
5、小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝，以便做时入味。
6、7、锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用。
8、锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
9、加入麻辣香锅调料炒香。
10、加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅。
小贴士
做时也可以不用油炸，用水煮熟炒也可以，这样减肥啊。
美食网站小提示
龙虾一白葡萄酒相宜:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
2麻辣小龙虾
麻辣小龙虾也叫口水虾，
风靡大江南北十余载，
绝对是夜市摊、大排档的明星。
吃饱喝足，
临走又带回一袋小龙虾，
婆婆已经帮我刷洗干净，
摘掉了脑袋，
这个时节的小龙虾还不是很大只，
但是自己处理的还是更加放心，
而且辣酱也是在信阳买好的，
当地人最喜欢用的一个品牌。
自己焖小龙虾，
重点在于，先将小龙虾热锅凉油炒一下，
炒去多余水份，使肉质更嫩。
整个过程不加一滴水，
最后完全用啤酒和辣酱焖烧入味，
香味不仅仅在壳，而且完全渗透到虾肉中。
风靡夜市的明星小吃——麻辣小龙虾
配料：小龙虾、葱、姜、蒜、八角、花椒、辣酱、啤酒
首先做好准备工作：葱切段，姜切片，小龙虾盐水洗净（最好多泡泡），肚子那里要认真刷干净，沥水备用
麻辣小龙虾的做法
1、锅烧热，热锅凉油，下沥过水的小龙虾翻炒出多余水份后盛出备用
2、重新起锅，油温热时下花椒八角中火炒出香味
3、下葱姜蒜炒香
4、下辣酱炒出红油
5、倒入处理过的小龙虾翻炒
6、倒入啤酒没过小龙虾
7、中火焖至啤酒收汁，汁水不要收尽，留有一些时即可出锅
美食小提示
辣酱咸味已经足够，不需要再加任何调料，辣酱的选择可以根据个人喜好
3啤香小龙虾
虽然东北的天气还不是特别热，可是街头巷尾已经有不少的人在夜里出来吃大拍档，烧烤和海鲜永远都是主角，海鲜里最受欢迎的就是小龙虾，招呼三五个好友，来上一打啤酒，一大盆小龙虾，一手龙虾一手啤酒，不醉不归。
大排档里的小龙虾一般都是辣炒，每次吃都会弄得满手油腻，这里写的小龙虾味道鲜香麻辣，但绝不会弄的满手油，不爱带手套啃小小龙虾又讨厌弄得满手油的你不妨试试这个！
大排档里它最受欢迎【啤香小龙虾】
原料：小龙虾1000g
配料：啤酒1瓶，洋葱半个，姜1块，蒜6瓣，泰椒5个，绿尖椒3个，香菜3棵，盐少许
啤香小龙虾的做法
1.小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳；姜蒜分别切碎；泰椒切碎；洋葱切成末；绿尖椒切成辣椒圈；香菜切末。
2.锅里倒油烧热，放入姜、蒜、洋葱、泰椒和绿尖椒（泰椒和绿尖椒先只放1/3），小火炒出香味。
3.放入小龙虾，转中火翻炒几下。
4.倒入一瓶啤酒。
5.加适量的盐。
6.大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多。
7.再放入剩余的泰椒、绿尖椒和香菜末。
8.翻炒均匀后就可以出锅了。
美食小提示
1.给小龙虾去虾肠的小窍门：将小龙虾胃部中间的那片揪下来，虾肠就能一起被拉扯出来。
2.给小龙虾开背是为了更好的入味。
3.用啤酒炖煮小龙虾能使虾仁更鲜嫩，而且能增加一丝麦香味。
4.泰椒和绿尖椒一定要分两次加入。
5.这个小龙虾看起来虽然清爽，但其实很辣。如果不能吃太辣，可以减少泰椒的数量。
4啤酒小龙虾
小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物,小龙虾的蛋白质成分很高，氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，小龙虾的脂肪含量很低,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。含有丰富的脂溶性维生素，维生素A、维生素C、维生素D，陆生动物在这点上就略显逊色。
材料
小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐
做法
1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段
4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可
小诀窍:
大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉的含量很低,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗,清洗小龙虾要仔细，认真,烹饪时间要足够，不能小于20分钟,小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。吃小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水，看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状
5麻辣十三香龙虾
材料
龙虾，老干妈豆豉酱，料酒，花椒，辣椒粉，油，姜，十三香，白糖，鸡粉，水，盐
做法
1.龙虾用刷子刷干净，老干妈豆豉酱剁碎（可用豆瓣酱，我是家里没有了，所以用了这个）。
2.锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油。
3.放入洗干净的龙虾，翻炒片刻。
4.加入适量的料酒和水以及姜。
5.放入盐，白糖，鸡粉，十三香。
6.大火煮开后，转中火煮至入味，再少许地收一下汁。
如果觉得《麻辣啤酒小龙虾的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
