香草芭菲的吃法,昨天做蛋糕剩了二个蛋黄，果断用起来今天居然有30度，晚上就可以美美的吃起来了
1香草芭菲
1. 蛋黄+糖放入盆中（我加了20克的香草糖）
2. 加入水
3.
拌匀，坐在热水里慢慢搅至浓稠
4. 淡奶油
5. 打到7-8分发
6. 加入蛋黄酱拌匀
7.
倒入模具中冰冻3小时，美美的开吃吧
2香草芭菲
1. 蛋黄中加入细砂糖
2. 然后倒入香草精
3. 再倒入牛奶
4.
将步骤3的混合物隔水加热，不停地搅拌均匀
5.
大概搅拌15分钟，混合物就会变得浓稠，到刮刀能在表面划出痕迹并不马上消失的状态
6.
关火，将盆放在凉水中降温
7.
淡奶油低速打发，到能提起一个小尖角的状态
8.
将淡奶油分成三份，逐一倒入步骤6的混合物中，每加一次都要搅拌均匀
9. 这是加第二次的样子
10. 这是最后拌好的样子
11.
容器中铺锡纸，将香草芭菲糊倒入，表面抹平
12.
放冰箱冷冻定型，大概需要4小时，凝固即可，然后提起锡纸倒扣，吃的时候切块即可
3巧克力芭菲蛋糕
1.
首先根据巧克力海绵蛋糕的做法制作蛋糕。将蛋糕面糊装入英寸圆模,放入预热好上下火℃的烤箱,烤分钟,直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了
2.
烤好的蛋糕冷却后脱模,用刀切掉顶部凸起的部分,再横切成三片（只需要用到其中的两片。切成三片是为了让每一片都薄一些。蛋糕片如果太厚了不好吃哦~）接着制作巧克力芭菲。将蛋黄.牛奶.细砂糖放入碗里,锅里倒水烧热后,用小火持续加热,并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌
3.
一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠,大约需要七八分钟。一定要控制火候,注意不要加热过度使混合物变成颗粒状；检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的用刮刀挑起,如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层,就说明已经好了趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,搅拌直到黑巧克力完全溶化
4.
再筛入可可粉,搅拌至均匀；将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温。如果想加速冷却,可以将碗坐在冰水里搅拌直到冷却
5.
动物性鲜奶油用打蛋器打发；要打发到可以保持清晰挺立的花纹的程度
6.
将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里,用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀；拌匀后全部倒回鲜奶油碗里
7.
再次用从底部往上翻拌的方式拌匀；完全拌匀以后,巧克力芭菲糊就做好了
8.
在6英寸蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片,倒入一半的巧克力芭菲糊,抹平；铺上第二片海绵蛋糕片,倒入剩下的一半巧克力芭菲糊
9.
尽量将表面抹平。放入冰箱的冷冻室,冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前,用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿,就能脱模了；脱模后的蛋糕用刀切成若干份食用。如果想要更美观一些，可在蛋糕顶部撒一些巧克力屑，再撒一层糖粉作为装饰
4香草巴菲冰激凌
1.
取2个蛋黄倒入砂糖和香草精几滴，我还加了点香草籽加入25克的水混合
2.
用80度的热水隔水打发到粘稠，隔冷水冷却另取一个盆，倒入鲜奶油
3. 打发至9分待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油
4.
混合搅拌均匀无颗粒最后放入余下的所有鲜奶油，混合搅拌
5.
待无颗粒感后装入容器，盖上盖子，冷冻2小时以上可以像我一样装在小杯里冷冻，吃起来方便
5草莓芭芭露
1.
蛋黄里加入细砂糖,用打蛋器打发；打发成如图所示的状态,蛋黄体积变大,颜色变浅,变得蓬松
2.
牛奶加热至即将沸腾的程度。把热牛奶缓缓倒入蛋黄里,边倒边快速的搅拌；一直将牛奶全部倒完,成为蛋黄牛奶的混合液
3.
把混合液坐在热水里,隔水加热并不断搅拌,至到混合液变得浓稠（如果第三步的牛奶加热得不够热的话,这步会耗费很长很长的时间哦）；加热到如图所示的浓稠度：混合液能在刮刀的表面挂上薄薄一层,用手指划过刮刀能在表面留下一道印痕。此时就能关火并把碗从水里拿出来了
4.
吉利丁片用冷水浸泡5-10分钟至泡软（此步需要提前准备好）。泡软后,滤掉多余水分；将泡软的吉利丁片趁热放入第6步的混合液里,搅拌直到吉利丁片完全融化
5.
草莓去蒂处理干净后,放入食品料理机杯里。然后倒入第8步的混合液,用食品料理机搅打成浆，把搅打好的草莓蛋奶浆过筛
6.
过筛的目的在于除去影响口感的草莓籽。因为液体很浓稠,过筛的时间可能会比较长。如图所示,过筛后剩下的主要是草莓籽（当然,如果你不在意草莓籽影响口感的话,也可以省略过筛步骤）过筛后的液体坐在冰水里,不断搅拌,使它完全冷却并变得越来越浓稠
7.
动物性淡奶油用打蛋器打发到出现纹路的状态，倒入少许第12步冷却后的草莓蛋奶浆
8.
用橡皮刮刀翻拌均匀,使淡奶油与草莓蛋奶浆完全混合，将混合的液体重新倒回大碗
9.
再次翻拌均匀,成为草莓芭芭露糊。将草莓芭芭露糊装入准备好的容器（可装入芭芭露专用模具,也可装入玻璃杯等各种容器）,放在冰箱冷藏一晚上,至完全凝固即可；凝固后取出,草莓果酱里加入适当凉开水,调成比较稀的状态,淋在芭芭露表面,再放上切开的草莓与薄荷叶装饰
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