【这种“超级吸油”的蔬菜，被低估了减肥功效】
一直以来，茄子都被认为是道油腻的增肥菜。《生命时报》采访专家，澄清关于茄子吸油的种种说法。茄子的果肉组织疏松，就像一块海绵，烹饪时油和调味料很容易被吸入其中。正因如此，茄子被打上了“吸油大户”的标签。
但很多人不知道，茄子富含高膳食纤维，是隐藏的“三低”食物。
低热量：茄子含水量高达91%～93%，每100 克茄子的热量不到25千卡，尤其是紫皮长茄子，低至18千卡。一般来说，摄入500克（一斤）茄子的热量和一个苹果差不多。
低碳水：茄子中的碳水化合物只有 5% 左右，并且它富含的膳食纤维有助于减慢人体对糖的消化和吸收，维持血糖平稳。
低脂肪：茄子的脂肪含量只有0.1%～0.2%，作为粗纤维食物，茄子还可帮助身体增加饱腹感，起到抑制食欲的作用。
生吃茄子可以把胃肠里的油脂“吸走”？这其实是没有科学依据的。
茄子被吃进都是胃酸的胃里时，只会和其他食物一样被正常消化，起不到“刮油”的作用。此外，茄子中的茄碱可引起咽部瘙痒、发干，胃部烧灼、呕吐等不适，如果大量生吃，或吃了未成熟的茄子，有一定中毒风险，建议煮熟后食用。
消息来源：【@生命时报】
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