【茄汁红烧牛肉面】1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；2、捞出肉块儿，用温水冲洗干净备...
1茄汁红烧牛肉面
1.牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；
2.捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；
3.所有香料放进茶包袋备用；
4.西红柿洗净切成小丁（不用去皮，往下看）；
5.葱姜蒜切片；
6.起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；
7.下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油
8.下入西红柿丁，转中大火，煸炒
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9.待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；
10.加入水；
11.待水沸腾后，下冰糖；
12.下香料包和整块儿牛肉；
13.加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏（或蚝油）2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；
14.煮至沸腾；转入比较深的炖锅；
15.大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉。
16.取出牛肉；
17.切成方便入口的大块儿；
18.过滤汤汁，除去调味料不要；
19.汤汁和牛肉重回锅中；
20.大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成；
21.煮熟面条；
22.洗净香菜并切碎；
23.面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。
2茄汁红烧牛肉面
1.三条牛腱请老板帮忙切块，用开水川烫血水。
2.一大匙油爆香辛香料，要多一点辛香料，都炒的有点微焦这样，放入牛腱肉，拌炒~ 要干干的~ 下调味，其中的糖先下，炒五分钟后，下豆瓣酱~ 在炒五分钟，再下其他的，大约炒5-8分钟，炒到肉吸收调味的味道。
3.快锅中，烧3000cc的水，因为我要吃牛肉面滴，所以水量我一次补足。烧好后，做法二直接到进来，放卤包，这些卤包材料是中药店老板帮我抓的，如果您要自己抓，建议再和您购买店家的老板再讨论一下^^。卤包的中药老板都帮我敲碎碎的放布袋中，放进入盖锅盖煮20分。
4.红白萝卜切块热水烫一下，两颗一般番茄洗净，尾巴切十字，整颗放入不要切，我觉得精华与好吃，是这两颗番茄，下次我会放三颗看看^^ 于做法三烧20分钟开锅后，放进去。继续开火(中小火)60分，关火闷60分。
5.哇~ 好香好香的牛肉面汤头，连牛肉都是一咬即化，红萝卜像蜜红萝卜一样好吃。汤头就有淡淡的番茄清香。呵呵~开锅后，番茄煮到不见了唷~^^
6.煮好面，将汤过滤一下，入大碗内，放上红白萝卜，牛腱块，与香菜葱花，还有烫好的清江菜，真的好美味。
3茄汁红烧牛肉
1.先将牛肉川烫好备用(去血水杂质)
2.番茄洗净背部划十字刀入热水中川烫后去表皮再沏中丁备用
3.炒菜锅中倒入少许麻油+姜片+洋葱大丁或丝炒香至洋葱转软
4.倒入牛肉块先炒数下+米酒炒香+蚝油+番茄丁后炒至香气出来
5.转入快锅中后加入冷水至适当的水位+辣豆瓣酱
+卤料包(可另外+白/红萝卜)
6.先试好味道盖上锅盖煮至唧唧的叫声后表示水开了即转为小火
约煮8-10分钟后关火
7.等待时间..........
等待中..........勿开锅盖以免气爆
(待红色安全阀落下才能开盖)
8.香喷喷的茄汁红烧牛肉完成搂!!
4茄汁牛肉面
1.将牛腩洗净，切块。
2.将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
3.捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。
4.放入牛腩、烹入料酒。
5.撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
6.牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。
7.继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。
8.面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。
9.揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。
10.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
11.将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。
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